Salade de quinoa et de crevettes

PointsFutés : 3  |  Temps de préparation : 18 min  |  Temps de cuisson : 18 min  |  Portions : 4  |  Difficulté : Facile


Description

Le quinoa, un aliment qui ressemble aux grains entiers, est riche en protéines et devient léger et moelleux lorsqu'il est cuit.

Ingrédients

  • 1 oz Quinoa cru
  • 1⁄4 cuillère à thé sel de table
  • 4 oz Haricot(s) mange-tout vert(s)
  • 1 tasse(s) poivron(s) doux rouge(s)
  • 12 oz crevettes non cuites
  • 3 cuillère(s) à soupe Jus de citron frais
  • 2 tasse(s) bouillon de poulet sans gras
  • 1 cuillère(s) à soupe Huile d'olive
  • 2 tasse(s) aneth
  • 1⁄4 cuillère à thé sel de table
  • 1⁄4 cuillère(s) à thé poivre noir
  • 2 tasse(s) eau

Instructions

  1. Mettre le quinoa dans un tamis à maillage fin et bien rincer sous l'eau froide. (Ou mettre le quinoa dans une étamine, rincer sous l'eau et laisser égoutter.)
  2. Dans une petite casserole, amener deux tasses (500 ml) d'eau et ¼ c. à thé (1 ml) de sel à ébullition; ajouter le quinoa et porter à ébullition à nouveau. Réduire à feu doux, couvrir et cuire jusqu'à ce que le quinoa soit tendre, environ 15 minutes. Enlever le couvercle, retirer du feu et laisser refroidir.
  3. Dans un grand bol à salade, combiner les haricots verts, le poivron rouge et les crevettes; incorporer le quinoa refroidi. Dans une tasse, bien mélanger le jus de citron, le bouillon, l'huile, l'aneth, le reste du sel et le poivre noir. Verser le mélange d'huile sur la salade et bien mélanger doucement. Donne environ une tasse et demie (360 ml) par portion.

Notes

Les câpres peuvent ajouter une saveur légèrement piquante à cette salade. Si on le désire, omettre l'aneth et remplacer par deux cuillères à soupe (30 ml) de câpres. Comme les câpres sont salées, goûter à la salade avant d'ajouter le dernier millilitre de sel, qui pourrait être superflu.