Salade de cresson avec pamplemousse et papaye
Les poireaux ont un goût délicat d'oignon et lorsqu'ils sont finement tranchés, comme dans cette recette, ils peuvent être mangés crus.
Ingrédients
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45 ml (3 c. à soupe) de vinaigre balsamique blanc
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30 ml (2 c. à soupe) de jus d'orange
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30 ml (2 c. à soupe) d'huile de canola
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1 petite échalote, émincée
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2 ml (½ c. à thé) de moutarde de Dijon
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2 ml (½ c. à thé) de coriandre moulue
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2 ml(½ c. à thé) de sel
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1 ml (¼ c. à thé) de poivre noir
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1 L (4 tasses) de cresson bien tassé
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2 pamplemousses roses, pelés et coupés en quartiers
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1/2 papaye, pelée, épépinée et coupée en dés
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1 petit poireau, nettoyé et tranché très finement, parties blanche et vert pâle seulement
Instructions
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Dans un petit bol, fouetter le vinaigre, le jus d'orange, l'huile, l'échalote, la moutarde, la coriandre, le sel et le poivre.
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Répartir également le cresson dans 4 assiettes. Garnir de pamplemousse, de papaye et de poireau. Arroser de vinaigrette.