Riz cubain aux haricots noirs

PointsFutés : 6 | Temps de préparation : 20 min  |  Temps de cuisson : 45 min  |  Portions : 6  |  Difficulté : Facile

Description 

Cette recette allégée de riz aux haricots fait partie du menu cubain traditionnel. Combinez-la à un picadillo à la dinde maigre et à une salade aux ananas et aux avocats pour obtenir un délicieux repas.

Ingrédients

  • 2 cuillère(s) à soupe Huile d'olive
  • 2 tranche(s) bacon de dinde non cuit, hachées
  • 1 petit(s) Oignon(s) crus, haché finement
  • 1 article(s) Poivron, doux, vert cru, haché finement
  • 2 gousse(s) d'ail, moyennes, émincées
  • 1 cuillère à thé sel de table
  • 1⁄2 cuillère(s) à thé cumin moulu
  • 1⁄2 cuillère(s) à thé origan séché
  • 1 feuille(s) Feuille de laurier
  • 3⁄4 tasse(s) Riz blanc cru, non cuit à grains longs, rincé
  • 15oz Haricot(s) noir(s) en conserve, à faible teneur en sodium, avec le liquide
  • 1 tasse(s)eau
  • 1 cuillère(s) à soupe vinaigre de cidre de pomme

Instructions

  1. Dans une grande marmite à fond épais, chauffer l’huile à feu moyen. Lorsque l’huile mijote, ajouter le bacon; cuire en remuant occasionnellement jusqu’à ce qu’il devienne doré, de 5 à 6 minutes. Ajouter l’oignon et le poivre; cuire, en brassant de temps à autre, jusqu’à ce qu’il soit ramolli, de 3 à 4 minutes. Incorporer l’ail; faire cuire, en remuant de temps en temps, pendant 30 secondes. Incorporer le sel, le cumin, l’origan, la feuille de laurier et le riz.
  2. Lorsque le riz est enduit d’huile, ajouter les haricots et leur jus, l’eau et le vinaigre; amener à ébullition.
  3. Réduire le feu et couvrir; laisser mijoter jusqu’à ce que le riz soit cuit et que le liquide ait été absorbé, de 20 à 30 minutes.
  4. Retirer du feu, couvrir et laisser reposer 5 minutes. Retirer la feuille de laurier avant de servir.
  5. Taille d’une portion : 175 ml (3/4 tasse)