Rehaussez vos recettes

Élargissez votre répertoire de recettes grâce à ces astuces pour les cuisiniers intermédiaires.

La cuisine devient soudainement agréable quand vous maîtrisez certaines de vos recettes préférées, et c’est aussi le temps de faire un peu d’improvisation. Soudainement, le morceau de saumon que vous pouvez cuire les yeux fermés devient l’ingrédient principal d’un plat au cari, et le bloc de tofu autrefois cuit au four est plutôt grillé et recouvert de sauce au miso. Inspirez-vous des suggestions ci-dessous et découvrez quelques recettes classiques réinventées.

  • Crêpes épaisses : un simple regard ne suffit pas pour vous rendre compte à quel point les crêpes épaisses sont un ingrédient polyvalent. Oubliez le sucre la prochaine fois que vous préparerez une pile. Diluez la pâte dans du lait ou dans un autre substitut sans produit laitier afin qu’elle soit semblable à la pâte de crêpes minces. Préparez de grandes crêpes minces dans un poêlon antiadhésif, une à la fois, et transférez-les dans un four chaud à mesure qu’elles cuisent. Disposez au milieu des crêpes minces de la poitrine de poulet ou de dinde effilochée qui a été brièvement cuite dans votre sauce teriyaki préférée et agrémentez d’oignons verts tranchés finement, de graines de sésame et de carottes râpées. Roulez et servez avec une sauce soya à faible teneur en sodium à côté.
  • Beignets aux pommes de terre : la prochaine fois que vous aurez des restes de légumes (crus, cuits ou écrasés), essayez de les utiliser à la place de pommes de terre râpées quand vous prévoyez faire des beignets. La courgette, la carotte, le céleri-rave et la courge musquée râpés sont fantastiques quand ils sont crus. Les patates douces en purée ou rôties, les ignames, les pommes de terre violettes et le chou-fleur sont aussi délicieux. Vous pouvez les cuire dans un poêlon avec une petite quantité d’huile ou dans un four chaud sur une plaque de cuisson. Agrémentez les légumes de yogourt nature sans gras, de chutney fruité, d’un œuf croustillant ou de salsa avant de servir.
  • Utilisez le pain naan comme croûte de pizza : le pain naan est idéal pour préparer une croûte de pizza individuelle et permet à chacun de choisir ses propres garnitures. Créez une pizza méditerranéenne en étalant du houmous sur le pain naan et en ajoutant comme garnitures des olives Kalamata tranchées, des tomates fraîches tranchées, des cœurs d’artichauts et des poivrons rouges rôtis. Parsemez de fromage feta crémeux ou de fromage au lait de chèvre frais avant de cuire au four. Agrémentez la pizza de beaucoup de roquette fraîche et de graines de grenade.
  • Saumon poché : pocher le saumon est une méthode de cuisson légèrement rétro qui donne un poisson à la saveur délicate, idéal pour les salades et les tartinades pour les sandwichs. Lorsque vous pochez le saumon, utilisez une tasse ou deux tasses de vin blanc avec suffisamment de liquide pour couvrir. Ajoutez une petite poignée d’aneth frais, de persil (il est possible de laisser les tiges), un oignon vert, quelques grains entiers de poivre et un filet de jus de citron au liquide de pochage. Pochez délicatement le saumon dans l’eau qui frémit doucement en veillant à ne pas trop cuire le saumon (cela devrait prendre environ 7 à 10 minutes selon la taille du filet). Utilisez le saumon froid dans les salades vertes ou émietté dans les sandwichs ou dans les roulés.

Conseils pour trouver de l’inspiration dans la cuisine

  • Essayez de faire votre épicerie dans un nouveau supermarché. Les nouveaux ingrédients demeurent un excellent moyen de stimuler votre créativité. Il peut s’agir simplement d’une épicerie qui n’est pas sur votre chemin ou du nouveau magasin de spécialités d’Afrique du Nord qui vient d’être inauguré.
  • Essayez une nouvelle cuisine, que ce soit dans un restaurant ou à la maison en préparant une nouvelle recette. Il existe tellement de recettes exquises et de styles de cuisine dans le monde. Ne manquez pas l’occasion d’essayer de nouvelles saveurs!
  • Participez à des dîners-partage (ou organisez-les) : les dîners-partage constituent une excellente façon d’essayer de nouveaux aliments et l’hôte n’est pas obligé de préparer un repas entier pour nourrir un grand groupe