Nous sommes nombreux à avoir vécu une telle situation : c’est l’été, le soleil brille et il nous vient une très forte envie de déguster un régal glacé. Quelques options différentes s’offrent alors à nous. Nous pouvons nous contenter d’un popsicle ordinaire comme ceux qu’on trouve chez le dépanneur du coin, nous pouvons acheter une boîte de popsicles « gastronomiques » à prix exorbitant ou nous pouvons facilement en préparer nous-mêmes depuis le confort de notre cuisine en utilisant nos ingrédients « de grande personne » préférés.
Ce qu’il faut pour créer des régals glacés à la maison
Pour concocter des boissons et desserts glacés maison, il suffit d’avoir quelques articles de cuisine de base : un mélangeur ou un robot culinaire, des moules à popsicles et un plateau en métal à rebord si vous comptez faire des granités (Le granité est un dessert glacé, mais selon les aliments qui le constituent, il peut aussi servir à nettoyer le palais entre deux plats. Il se prépare en congelant un liquide, puis en grattant à l’aide d’une fourchette les granules congelées qui se forment et en répétant le processus jusqu’à l’obtention d’une texture rappelant celle du sorbet.)
Mettez-y de la caféine
Que vous utilisiez des restes de café froid, du café glacé du commerce ou un peu (ou beaucoup) d’espresso, préparer des délices glacés au café est un moyen agréable et savoureux d’obtenir votre dose quotidienne de caféine. Vous raffolez du café noir? Faites un granité simple, mais élégant à partir de café noir rehaussé d’un filet de miel, de quelques gouttes d’eau infusée à l’orange et, si vous le voulez, d’une touche de cognac. Pour des popsicles aromatisés au café, mélangez du café ou de l’espresso avec du lait ou une boisson aux amandes et une poignée de pépites de chocolat noir. Pour les vrais amateurs de chocolat, une cuillère à soupe de pépites de chocolat peut être ajoutée aux moules à popsicles avant d’y verser la préparation au café.
Amusez-vous avec des saveurs fermentées
Les mordus de saveurs plus relevées seront heureux de savoir que des ingrédients fermentés (comme le yogourt nature à faible teneur en matières grasses, le kéfir et le kombucha) peuvent être des bases nutritives, riches en probiotiques pour les régals glacés. En utilisant un robot culinaire, combinez du yogourt nature sans matières grasses ou du kéfir avec une plus petite quantité de fruits et une cuillère à thé de vanille. (Une quantité excessive de fruits rendra le mélange trop épais, alors qu’il devrait être versable.) Placez des morceaux de fruits additionnels dans un moule à popsicles avant d’y verser le mélange de yogourt (ou de kéfir) et de fruits et de congeler le tout. Le kombucha peut être congelé comme tel et transformé en un granité à saveur délicate ou, pour une douceur légèrement plus sucrée, mélangez du kombucha avec du jus de fruits ou de la purée de fruits non sucrés.
Délectez-vous d’un cocktail congelé (ou deux!)
Si l’idée de boire un cocktail par une chaude journée d’été vous plaît, songez à congeler votre boisson alcoolisée préférée pour une gâterie encore plus rafraîchissante durant la belle saison. À peu près tous les cocktails peuvent être transformés en popsicle ou en granité, mais ceux qui sont faits entièrement de boissons alcoolisées devraient être évités. (Ils ne se congèleront pas entièrement.) Préparez des popsicles à la Téquila Sunrise en mélangeant de la téquila et du jus d’orange, puis en versant le mélange dans des moules à popsicles et en ajoutant quelques gouttes de grenadine à chaque moule pour créer l’effet d’un lever de soleil avant de mettre les moules au congélateur. (Les daïquiris aux fraises et au melon d’eau, les mai tai et les pina colada peuvent aussi se déguster sous forme de popsicles.) Mélangez du vin rosé, du gewurztraminer ou du moscato avec des fruits congelés et un peu d’eau pétillante pour créer une barbotine glacée au vin que vous pouvez garnir de fraises tranchées et de feuilles de menthe fraîches. Des micheladas en conserve peuvent être congelées et utilisées ensuite pour nettoyer délicatement le palais de vos convives lors de réceptions en plein air (ou dans le confort de votre salle à manger climatisée).