Alimentation

Rafraîchissez votre salade de fruits

De nouvelles astuces pour réinventer la banale salade de fruits.

Oubliez les boules de melon fades et les tranches de banane molles des salades de fruits d’autrefois. Il est temps d’actualiser ce classique, à la fois délicieux, coloré et ultra santé, en fonction des goûts d’aujourd’hui. Le mieux, c’est que la plupart des fruits ont une valeur en PointsFutésMD de 0. Vous pouvez donc vous délecter d’un maximum de saveurs pour un nombre minimum de points!

 

Tirez parti des fruits de saison…

 

Bien que la saison de culture fruitière soit relativement courte au Canada comparativement à celle dans des pays plus chauds, la période entre le mois de mai et de septembre offre quand même une bonne variété de fruits cultivés localement. Pourquoi choisir des fruits locaux plutôt que des options importées? Contrairement aux fruits importés, les fruits cultivés localement sont cueillis au point de fraîcheur optimal tout juste avant d’être livrés à une épicerie ou un marché public près de chez vous. Acheter des produits locaux est aussi un excellent moyen d’appuyer directement les fermiers canadiens et l’économie locale tout en réduisant l’émission de gaz à effet de serre et la pollution atmosphérique.

 

… mais n’hésitez pas à vous éloigner des sentiers battus

 

En dépit de votre désir de privilégier des produits locaux, des fruits cultivés localement ou de saison seront parfois introuvables quand vous en aurez besoin. Puisque les fruits importés sont cueillis bien avant qu’ils soient entièrement mûrs, essayez d’en choisir qui continueront de mûrir sur votre comptoir. Ceux-ci incluent le cantaloup (et d’autres melons à écorce mince), les abricots, les bananes, les kiwis, les nectarines, les poires, les plantains et les prunes.

 

Envisagez les fruits autrement

 

Sur le plan technique, un fruit a) pousse sur une plante et b) permet à la plante de répandre ses graines. Selon cette définition officielle, les concombres, les avocats, les tomates, les piments forts, les poivrons, les tomatilles et même les olives sont considérés comme des fruits et non des légumes. Mélanger des fruits traditionnels et inhabituels produira une salade de fruits débordant de saveurs et de textures intéressantes. Notez bien que les avocats et les olives comptent parmi les fruits assortis de PointsFutés. La moitié d’un avocat moyen a une valeur en PointsFutés de 5 et 10 olives ont une valeur en PointsFutés de 2.

 

Essayez de griller des fruits pour un goût plus intense

 

Votre salade de fruits profiterait-elle d’une touche sucrée? Essayez de griller des fruits qui ne sont pas encore mûrs pour les caraméliser et rehausser leurs sucres naturels. Pour éviter que les fruits collent à la grille, badigeonnez-les légèrement de chaque côté avec une huile au goût neutre. Surveillez attentivement les fruits afin qu’ils ne brûlent pas et faites-les cuire de 3 à 4 minutes de chaque côté. Les fruits grillés peuvent être servis seuls en tant que salade de fruits décomposée ou combinés à d’autres ingrédients d’une salade de fruits frais. Le melon d’eau, le cantaloup, les pêches, les nectarines, les prunes et l’ananas sont tous des fruits idéaux à griller.

 

Agrémentez une salade de fruits d’ajouts inhabituels

 

Transformez une salade de fruits en un hors-d’œuvre, un dîner ou un souper des plus impressionnants en y intégrant quelques ingrédients qui sortent de l’ordinaire. Des ingrédients salés comme du féta émietté ou de la sauce soya accentueront le goût sucré des fruits tandis qu’un léger saupoudrage de piments forts finement tranchés ou de piments chilis en flocons aura le même effet. Faites des essais avec des herbes fraîches comme de la menthe, du basilic et de la coriandre ou des micropousses de petits pois et de betteraves (ou toute autre micropousse à saveur plutôt sucrée).

 

Salades de fruits inspirantes à ZéroPoint pour tous les goûts

 

Les salades de fruits ci-dessous sont faites entièrement d’aliments ZéroPoint (à l’exception des avocats, des olives et du féta).

 

  • Nectarines coupées en dés, quartiers de tomates, basilic frais et un filet de réduction de balsamique.
  • Quartiers d’avocat, concombres finement tranchés, ananas en dés, coriandre et sauce soya.
  • Suprêmes de pamplemousse, tranches d’orange, tranches de banane (choisissez des bananes à peine mûres pour éviter une texture molle) et un filet de jus d’orange fraîchement pressé d’une demi-orange.
  • Moitiés de pêche grillées, gros morceaux de cantaloup, piments chilis forts finement tranchés, menthe et jus de lime fraîchement pressé.
  • Melon d’eau en dés, olives Kalamata dénoyautées, menthe, basilic, persil et féta émietté.