Bien qu’il n’y a rien de mal à concocter les boissons classiques de brunch telles que les mimosas et les bloody Caesars, il est toujours amusant de s’inspirer des ingrédients saisonniers et des nouvelles méthodes de préparation des cocktails. Que ce soit du café infusé à froid ou des cocktails débordant d’ingrédients, la prochaine fois que vous organisez un brunch, vous pourrez dire à vos invités de se préparer à l’inattendu.
1. Micheladas
Ajoutez un peu de piquant à vos brunchs estivaux à l’aide d’un pichet de micheladas, une boisson à la bière du Mexique qui regorge tellement d’arômes savoureux qu’elle pourra rivaliser avec tous les bloody Caesars ou bloody Mary. Fait à base de bière mexicaine (ou un autre type de bière blonde ambrée que vous préférez), de jus de lime, de jus de tomate ou de Clamato, de sauce piquante, d’épices et de piments forts, les micheladas doivent être versées dans des verres bordés de sel juste avant de servir. La bière et le jus de tomate ou de Clamato sont mélangés ensemble en quantité égale (ce qui fait de ce cocktail une boisson assez légère pour ce qui est de la quantité d’alcool) et ceci peut être fait à l’avance pour faciliter la préparation du brunch. Garnissez les micheladas avec des piments forts marinés ou rôtis et des quartiers de lime.
Pour la version sans alcool : Faites les micheladas selon les directives en n’utilisant que du jus de tomate ou de Clamato ou de la bière non alcoolisée pour la moitié de la boisson. Mettez plus d’assaisonnement pour rehausser la saveur et servez selon les directives.
PointsFutés : Les PointsFutés peuvent varier selon ce que vous désirez ajouter à votre michelada. La règle d’or est 3 PointsFutés par 180 ml (6 oz) de bière blonde et 2 PointsFutés par 180 ml (6 oz) de Clamato.
Utilisez le concepteur-recettes de WW pour obtenir le nombre exact de PointsFutés de votre cocktail selon vos ingrédients préférés.
2. Cocktails de pot de confiture
Vous voulez trouver une nouvelle version de cocktail infusé de fruits? N’allez pas chercher plus loin que dans votre collection de pots de confiture, de gelée et de marmelade presque vides pour une source d’inspiration. Ajoutez une cuillerée de confiture à votre coquetelier ou versez des spiritueux directement dans le pot et brassez jusqu’à ce que les côtés du pot ne soient plus bordés de confiture restante. La confiture peut également être ajoutée au cocktail et être écrasée pour une texture plus rustique. Ajoutez une toute petite cuillerée de confiture de groseilles noires à des flûtes de champagne et remplissez-les de vin mousseux pour une version originale du kir royal. Le bourbon, le whiskey et la vodka se marient bien à la marmelade et peuvent être utilisés comme bases particulièrement délicieuses pour des cocktails à saveur de gingembre et d’orange.
Pour la version sans alcool : Au lieu de combiner la confiture qui reste avec l’alcool, essayez de l’ajouter à du sirop simple fait maison. Les sucres et les morceaux de la confiture fondront directement dans le sirop qui peut ensuite être mélangé dans de l’eau gazéifiée et du soda.
PointsFutés : Le meilleur moyen de calculer les PointsFutés d’un cocktail infusé à la confiture est d’utiliser le concepteur-recettes de WW puisque les combinaisons sont infinies. Pour un truc rapide, il est utile de savoir que 15 ml (1 c. à soupe) de confiture a une valeur de 3 PointsFutés, 150 ml (5 oz) de champagne a une valeur de 5 PointsFutés et une liqueur d’une moyenne de 40 % d’alcool par volume a une valeur de 2 PointsFutés par 30 ml (1 oz).
3. Vin rosé panaché
La beauté du vin rosé panaché n’est pas seulement démontrée par sa belle présentation, mais aussi par sa simplicité. Un vin rosé panaché de base est composé de deux ingrédients de quantité égale : du vin rosé et du soda versé sur de la glace. Choisissez un rosé qui est un peu plus sucré et relativement peu acide (même si un choix plus sec peut convenir si vous planifiez ajouter une liqueur ou d’autres saveurs), si un rosé acide est dilué avec du soda, il peut avoir un goût très sûr. Vous voulez essayer quelque chose de différent? Essayez d’ajouter un peu de spiritueux amer, du St-Germain (ou du sirop simple de fleur de sureau) ou de la Crème de violette (liqueur de violette). Des fleurs comestibles séchées ou fraîches, des fruits tranchés, du zeste d’agrumes et des branches de thym frais peuvent rapidement transformer un vin rosé panaché en un chef-d’œuvre à boire.
Pour la version sans alcool : Remplacez le vin rosé par du jus de goyave, de fruit de la passion ou de papaye et ajoutez-le au soda sur de la glace. Utilisez une ou toutes les garnitures suggérées (sauf le spiritueux amer) pour terminer la préparation de la boisson.
PointsFutés : Un verre de 150 ml (5 oz) de rosé a une valeur de 5 PointsFutés et le soda a une valeur de 0! Les jus de fruits tropicaux peuvent avoir une valeur allant de 6 à 8 PointsFutés pour 250 ml (8 oz).
4. Cocktail infusé à froid corsé
Le café glacé infusé à froid constitue la base parfaite de caféine pour les cocktails de brunch, sa saveur bien connue étant idéale en combinaison avec une grande variété de spiritueux et de liqueurs. Le café glacé infusé à froid est fait à partir de grains de café moulus trempés dans de l’eau froide pendant 18 à 24 heures. Cette méthode délicate de réfrigération donne un café glacé qui a un goût plus doux et plus fruité sans l’amertume du café typique infusé. Le rhum brun ou épicé, le Cointreau, le brandy, le Grand Marnier, le whisky irlandais et l’amaretto peuvent tous être utilisés pour créer des cocktails à base de café. Le spiritueux amer, le zeste d’orange et le zeste déshydraté d’agrumes ajouteront une touche de sophistication à ces cocktails effervescents.
Pour la version sans alcool : Faites de ce café infusé à froid une boisson mémorable en y ajoutant des arômes et des garnitures spéciales. Le zeste d’agrumes, les sirops simples aromatisés (essayez à l’orange ou au gingembre), le lait ou un substitut sans produits laitiers et les cubes de glace faits à partir de café infusé à froid rendront le goût de tout café glacé impressionnant.
PointsFutés : Une liqueur d’une moyenne de 40 % d’alcool par volume a une valeur de 2 PointsFutés par 30 ml (1 oz) et le café noir infusé a une valeur de 0! Utilisez le concepteur-recettes de WW pour obtenir le nombre exact de PointsFutés de votre cocktail.