Pour le chef expérimenté

C’est le temps de sortir de votre zone de confort et de réinventer des classiques favoris. Que vous souhaitiez créer de nouvelles combinaisons de vins et d’aliments ou que vous soyez intrigué par de nouvelles façons de préparer des recettes incontournables, saisissez cette occasion pour retrouver de l’enthousiasme dans la cuisine.

Repensez la dégustation de vins : les dégustations de vins constituent une excellente façon de découvrir les vins, d’essayer de nouvelles variétés, et de développer le palais. Éloignez-vous du monde des vins et essayez les spiritueux, les vins fortifiés ou même votre kombucha préféré.

  • Whisky écossais et une sélection de fromages cheddar forts et des noix nature (sans sel ou sucre).
  • Vins de dessert (vin de glace, vin au botrytis, moscato) et fromage bleu salé avec des abricots secs.
  • Porto ou xérès et amandes Marcona, fromage Manchego, et pâte de coing.
  • Vodka et caviar (pour les occasions spéciales), cornichons, et saumon fumé.
  • Kombucha et betteraves marinées ou sorbet au melon d’eau et aux agrumes.

Suivez la tendance des aliments sous vide : si vous avez un intérêt pour la culture gastronomique, alors vous avez certainement entendu parler (et vous avez probablement goûté) aux aliments qui ont été cuits sous vide. La méthode sous vide consiste à cuire délicatement des aliments emballés sous vide dans l’eau jusqu’à ce qu’ils atteignent la température appropriée. L’équipement pour la cuisson sous vide est de plus en plus pratique et abordable pour les cuisiniers à la maison.

  • Œufs : Une recherche sur les réseaux sociaux vous révélera à quel point les gens sont complètement passionnés par les œufs cuits sous vide. Les jaunes gardent leur forme et sont mous comme du beurre. Ils représentent la perfection absolue quand ils sont parsemés avec du shichimi (un condiment japonais qui contient des graines de sésame, du nori, des flocons de piment rouge séchés et des graines de pavot).
  • Bifteck : Concernant le bifteck qui a été cuit sous vide, il faut terminer la cuisson sur la cuisinière ou sur le gril pour griller l’extérieur. Le bifteck cuit sous vide a une texture incroyable et il est aussi délicieux avec peu d’assaisonnement ou accompagné d’une sauce chimichurri savoureuse ou de fromage bleu émietté.
  • Légumes marinés : La technique sous vide est une méthode étonnamment efficace pour cuire délicatement des légumes marinés faits maison (les carottes, les radis pastèques et les échalotes sont particulièrement délicieux). Plutôt que de répandre l’odeur intense de vinaigre dans votre cuisine, optez pour la méthode sous vide et préparez vos légumes en moins de 20 minutes.
  • Sirops simples : Les sirops simples deviennent encore plus savoureux quand ils cuisent à feu doux selon la méthode sous vide. Utilisez le même ratio 1:1 d’eau et de sucre que vous suivez habituellement tout en ajoutant d’autres ingrédients dans le sac sous vide. Essayez différentes fleurs comestibles, des agrumes, des piments et même des sachets de tisane.

Essayez de nouvelles tendances culinaires (même si elles sont excentriques!) : Essayer de nouvelles tendances culinaires et de nouveaux styles de cuisine est une manière amusante d’apprendre de nouvelles techniques et de goûter à des ingrédients que vous ne connaissez pas. Tant qu’il n’y a pas de danger pour votre santé (par exemple, l’eau brute), c’est faisable!

  • Aliments d’origine végétale : Les aliments d’origine végétale ont certainement été dans le collimateur des amateurs de gastronomie pendant longtemps et la popularité des recettes et des restaurants végétaliens ne cesse d’augmenter. Au lieu de dépendre sur des produits équivalents à base de viande (dites adieu aux saucisses végétariennes au goût caoutchouteux), les chefs et les cuisiniers à la maison créent des recettes uniques inspirées de la cuisine mondiale. Les amateurs de viande n’auront pas le sentiment de passer à côté de quelque chose.
  • Les insectes comme ingrédients : Les insectes sont une source de protéine efficace et économique. Ils sont de plus en plus offerts dans les épiceries au Canada. Si l’idée de manger des insectes vous paraît peu attrayante, pensez à ajouter à votre boisson fouettée des insectes secs lyophilisés moulus. Le produit ressemble à une poudre de protéines, mais contient beaucoup d’acides gras oméga-3 en plus des protéines.