La journée a été longue et à votre retour à la maison, l’idée de préparer une recette compliquée, puis de laver la pile interminable ou presque de vaisselle qui s’ensuit vous déplaît au plus haut point. Le moment est donc bien choisi pour concocter un plat délicieux tout-en-un, la solution la plus facile pour des soupers de semaine faits maison depuis l’invention des repas congelés. (Mentionnons aussi que les plats tout-en-un sont tellement plus savoureux que les aliments du commerce provenant de votre congélateur.)
La meilleure marmite pour les plats tout-en-un
La meilleure marmite tout usage abordable pour des recettes de plats tout-en-un est un faitout en acier inoxydable de 16 pintes avec un couvercle. Les parois hautes du faitout empêcheront le liquide de s’évaporer trop rapidement et le rendent idéal pour une cuisson lente et uniforme. Ce format vous permettra aussi de doubler ou même de tripler des recettes, pourra accueillir de longues nouilles et laissera suffisamment de place pour un panier pour la cuisson à la vapeur si vous choisissez d’en utiliser un.
Remarquable risotto
La première consigne à suivre en ce qui a trait à la préparation du risotto à la maison? Ne vous laissez pas intimider! Le risotto est un plat tout-en-un idéal pour plusieurs raisons. La plupart des recettes de risotto nécessitent des ingrédients que vous avez déjà sous la main, il s’agit d’une bonne excuse pour ouvrir une bouteille de vin blanc sec (en principe pour le risotto, mais il en restera) et vous devrez vous tenir debout tranquillement et pleinement conscient pendant 30 minutes en remuant lentement le riz jusqu’à ce qu’il absorbe tout le liquide et qu’il prenne une texture veloutée. Si vous aimez les crevettes, les pétoncles ou le poulet ajoutés au risotto, faites simplement cuire à la vapeur ou sauter cette protéine dans la même marmite et réservez-la jusqu’à ce que le risotto soit prêt à être servi.
À toute vapeur
Les paniers pour la cuisson à la vapeur sont un ajout abordable et polyvalent à votre arsenal d’outils pour les plats tout-en-un. Le poulet, le poisson, les crevettes et d’autres crustacés se prêtent particulièrement bien à cette méthode de cuisson. Essayez de disposer les protéines à côté de vos légumes préférés comme des haricots verts, de petites pommes de terre, du bok choy, des carottes coupées en julienne et des pois sugar snap. Ajoutez des tranches d’agrumes, des olives tranchées, des herbes fraîches, de la citronnelle et du tamari ou de la sauce soya pour une saveur rehaussée. Du bouillon de légumes ou de poulet, du vin blanc et de l’eau peuvent tous servir de liquide pour la cuisson à la vapeur.
Préparez des soupes aux haricots tout-en-un
Une fois que vous commencerez à cuire des haricots à partir de l’état cru, il vous sera difficile de retourner aux versions en conserve (même si les haricots en conserve constituent un aliment sensationnel à avoir sous la main en cas d’urgence). Faites cuire des haricots noirs, des pois chiches et des haricots cannellinis blancs dans une quantité abondante d’eau ou de bouillon. Une fois qu’ils seront entièrement tendres, laissez refroidir les haricots et le liquide de cuisson dans la marmite jusqu’à température ambiante. En utilisant un mélangeur à main, réduisez en purée les haricots et le liquide avec des herbes fraîches et séchées, un filet d’huile d’olive, de la salsa en pot et des piments épicés marinés. Garnissez la soupe aux haricots de tranches d’avocat, de tomates hachées, de fromage râpé, de yogourt nature sans matières grasses et de sauce piquante.
Délectez-vous de cari
Que vous soyez amateur de caris indiens très épicés ou que vous préfériez les caris thaïlandais crémeux à la noix de coco, vous serez ravi d’apprendre que les deux variantes peuvent se préparer selon la méthode tout-en-un. Un bon cari maison contient une multitude de saveurs superposées (en commençant par des assaisonnements aromatiques, comme de l’ail et du gingembre émincés, de la citronnelle et des piments chilis épicés) et agrémentées de la protéine de votre choix, suffisamment de légumes ainsi qu’un aliment pour produire la sauce du cari (p. ex. du lait de coco ou de la purée de tomates en conserve). Servez votre cari tout-en-un sur du riz (ou un autre grain préféré) préparé dans un cuiseur à riz ou un sac à cuisson à la vapeur au micro-ondes pour un maximum de simplicité.