Picadillo à la dinde

5 PointsFutés
Temps de préparation : 25 min
Temps de cuisson : 40 min
Portions : 6

Le picadillo rehausse la saveur d’un sofrito d’oignons, de poivrons et d’ail sautés. Il est habituellement préparé avec du bœuf, mais notre version le remplace par de la dinde hachée maigre.

Ingrédients

  • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive

  • 1 oignon moyen cru, haché finement

  • 1 poivron rouge moyen, cru, haché finement

  • 1 poivron vert moyen, cru, haché finement

  • 1 poivron cubanelle moyen, cru, haché finement

  • 4 gousses d’ail moyennes, émincées

  • 450 g (1 lb) de dinde hachée non cuite maigre à 93 %

  • 410 g (14 1/2 oz) de tomates en dés en boîte

  • 1 feuille de laurier

  • 10 ml (2 c. à thé) d’origan séché

  • ml (1 c. à thé) de cumin moulu

  • 5 ml (1 c. à thé) de sel

  • 1 ml (1/4 c. à thé) de cannelle moulue

  • 0,5 ml (1/8 c. à thé) de clous de girofle moulus

  • 8 olives farcies de poivrons, manzanilla, tranchées

  • 60 ml (1/4 tasse) de raisins secs, noirs

  • 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre blanc

Mode de préparation

  1. Dans un grand poêlon antiadhésif pour sauté, chauffer l’huile à feu moyen. Lorsque l’huile commence à mijoter, ajouter les oignons et les poivrons; cuire, en brassant de temps à autre, jusqu’à ce que les légumes soient ramollis, de 4 à 5 minutes. Ajouter l’ail et faire cuire pendant environ 30 secondes jusqu’à ce que le tout dégage son arôme.

  2. Ajouter la dinde; faire cuire en la défaisant avec le dos d’une cuillère, jusqu’à ce qu’elle ait perdu sa teinte rosée, de 5 à 6 minutes. Incorporer les tomates, la feuille de laurier, l’origan, le cumin, le sel, la cannelle et les clous de girofle; couvrir, réduire le feu à doux et laisser mijoter 15 minutes.

  3. Ajouter les olives et les raisins secs; faire cuire, couvert, jusqu’à ce que le mélange épaississe légèrement et que les raisins secs soient charnus, de 5 à 10 minutes.

  4. Retirer la feuille de laurier et la jeter; incorporer le vinaigre et servir.

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