Alimentation

Mettez-y du piquant!

Créez de l’enchantement autour des repas, rehaussez vos plats de secours et ajoutez une dose de saveur à vos recettes.

Si vous avez parcouru les articles dans la section Alimentation, vous savez qu’il n’est pas nécessaire d’ajouter beaucoup de gras, de sucre ou de PointsFutésMC pour faire un repas appétissant. Pourtant, il est facile de se rabattre sur les bons vieux plats ordinaires : poulet et brocoli le lundi, pâtes et salade le mardi, porc sauté le mercredi... et ainsi de suite. 

Il n’y a rien à redire sur ces solutions de secours qui se préparent facilement, qui plaisent à tous et qui ont bon goût. Mais on peut les rendre encore meilleures en y ajoutant un nouvel arôme et peut-être une pincée d’herbes fraîches et des épices. 

Un bon point de départ : Faites rissoler un peu de gingembre frais haché ou émincé ou encore de l’oignon ou de l’ail dans un peu d’huile, de beurre ou d’enduit à cuisson. Des aromates comme ceux-ci peuvent — presque sans ajout de matières grasses — rehausser le parfum et la saveur de n’importe quel plat. Des ingrédients acides tels que la moutarde, le vin et le jus de citron ou de lime réveilleront vos papilles tout en élargissant votre palette de saveurs! Mélangez et agencez des ingrédients à valeur nulle en PointsFutés ou n’en comptant qu’un seul pour donner plus de goût et vous aurez multiplié vos options pour créer de savoureux repas. 

Suivez ces recettes rapides et simples et vous aurez une gamme complète de marinades, de trempettes, de sauces et de mélanges d’épices à badigeonner se prêtant à tous les plats. C’est un jeu d’enfant.

Sauce toscane piquante 
Mélanger 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre balsamique et 15 ml (1 c. à soupe) chacun de moutarde de Dijon et d’ail émincé. Cette sauce piquante à l’ail est délicieuse comme marinade pour le poulet ou les viandes rouges. Ajoutez-en une cuillerée aux viandes ou aux légumes cuits à la vapeur pour leur donner plus de goût.

Purée de poivron 
Un poivron rouge rôti, un quartier d’oignon et 1 ml (¼ c. à thé) chacun de flocons de piment de Cayenne et de sel. Essayez cette sauce piquante et veloutée sur du poisson et du poulet.

Épices marocaines 
Mélanger 15 ml (1 c. à soupe) chacun de cumin et de cannelle, 2 ml (½ c. à thé) de sel et une pincée de poivre de Cayenne. Badigeonnez-en du poulet, du poisson ou de la viande avant de faire griller.

Saveur instantanée
Mélanger un cube de bouillon écrasé à 10 ml (2 c. à thé) de jus de citron et en badigeonner du poisson ou du poulet avant de faire griller.

Herbes aromatiques 
Mélanger des parts égales d’herbes (telles que de l’aneth, du basilic, de la coriandre, de l’origan, de l’estragon, de la sauge, du thym ou du romarin) à des aromates (ciboulette, poireau, oignon vert, oignon). Un filet de jus de citron ou de lime ajoutera du goût. Ou ajouter une goutte de sauce aux piments forts pour mettre plus de piquant. Saupoudrer sur les viandes ou mélanger à des légumes.

Ah, quelle mayonnaise! 
Agrémentez de la mayonnaise faible en gras ou du yogourt nature d’un ou de plusieurs des ingrédients suivants qu’on devrait trouver dans n’importe quel garde-manger. Tartiner la mayonnaise ou le yogourt sur des sandwiches, des viandes grillées, du poisson, du poulet ou des légumes. Réduisez le mélange avec de l’eau pour créer une vinaigrette piquante en deux secondes! 

  • Sauce de soja et oignons verts
  • Wasabi (raifort japonais)
  • Safran et ail
  • Poivron rouge rôti et persil
  • Épices cajuns et jus de citron
  • Câpres et raifort
  • Moutarde et sauce Worcestershire
  • Basilic et ail
  • Aneth et estragon (très bon avec du poulet!)
  • Fromage parmesan, cheddar fort, bleu ou feta. (Il suffit d’un peu de ces fromages au goût prononcé pour relever la saveur de vos mets : ajoutez-en 5 ml [1 c. à thé] à 30 ml [2 c. à soupe] de mayonnaise ou de yogourt.)

Pour réveiller des papilles endormies
Essayez notre fonction de recherche pratique : entrez jusqu’à trois ingrédients dans la barre de recherche sur la page Ma Journée pour faire afficher toutes sortes de recettes utilisant ces ingrédients. Par exemple, les ingrédients « poulet », « gingembre » et « riz » donnent cette excellente recette de sauté de poulet au gingembre et à l’ail avec riz. Quel est l’ingrédient secret qui lui donne son goût piquant? De la pâte de piments! Comptez 6 PointsFutés par portion.