Il n’est pas étonnant que le gruau soit un plat de déjeuner traditionnel. Lorsqu’il est préparé avec de l’avoine épointée ou des flocons d’avoine, il s’agit d’un choix non seulement santé et rassasiant, mais aussi abordable. De plus, l’époque où le gruau avait pour unique garniture une cuillerée de cassonade est révolue. Grâce aux blogueurs culinaires et aux médias sociaux, le gruau a été transformé en un repas inspiré à la fois varié et nutritif. Ces ressources proposent également une panoplie de recettes, de garnitures, d’ajouts et d’idées de présentation faciles à réaliser à la maison pour intégrer régulièrement le gruau à notre alimentation.
Le gruau et la santé
Le bol moyen de gruau fait à partir d’avoine épointée ou de flocons d’avoine procure une abondance de bienfaits pour la santé. L’avoine est riche en glucides et en fibres, avec une teneur plus petite, mais tout de même avantageuse en protéines et en gras sains qui vous rassasiera pendant des heures. Vous n’êtes toujours pas convaincu? Il a été démontré que l’avoine et le son d’avoine réduisent le cholestérol LBD (c’est-à-dire le « mauvais » cholestérol) en raison d’une fibre soluble appelée bêta-glucane. Des études ont aussi conclu que l’avoine contient des quantités élevées d’antioxydants, lesquels sont importants pour veiller à la santé du cœur et pour améliorer la réaction immunitaire aux maladies. L’avoine convient à la plupart des régimes sans gluten, bien que certaines personnes l’évitent à cause de la contamination croisée avec le blé dans les installations de traitement.
Facile à préparer
Le gruau d’avoine épointée et le gruau de flocons d’avoine se préparent en un tournemain, la seule différence étant le temps de cuisson requis sur la cuisinière. En général, pour les flocons d’avoine, la proportion est de 2 mesures de liquide pour 1 mesure d’avoine tandis que pour l’avoine épointée, la proportion est de 4 mesures de liquide pour 1 mesure d’avoine. L’eau, le lait (ou un substitut non laitier de votre choix), le jus de pommes ou une combinaison peuvent être utilisés comme liquide de cuisson selon les préférences personnelles. De grandes quantités de gruau peuvent aussi être préparées en début de semaine. Ceci est particulièrement utile pour l’avoine épointée, dont la cuisson peut prendre plus de 40 minutes. Réfrigérez le gruau et le matin, reconstituez la portion appropriée avec une petite quantité de liquide avant de la réchauffer au micro-ondes ou sur la cuisinière. Les flocons d’avoine cuits durant la nuit sont idéaux même pour ceux et celles qui ne sont pas très matinaux. Mélangez simplement les flocons d’avoine, le liquide de votre choix et une bonne cuillerée de yogourt. Le lendemain, au déjeuner, le gruau sera ramolli et prêt pour toute garniture sans qu’aucun autre effort ne soit requis.
Faites preuve de créativité par rapport aux garnitures
Bien que le manque d’artifice d’un bol de gruau nature soit réconfortant, considérez-le comme une toile de fond qui n’attend que d’être embellie par des garnitures. Les fruits ajoutent de la couleur et des fibres. Essayez donc des fruits frais, congelés et séchés. Les noix et les graines grillées ainsi que les beurres peuvent être utilisés avec modération pour produire des saveurs relevées. Une cuillère à soupe, ou un peu moins, de noix de coco râpée peut conférer un goût des tropiques au gruau ordinaire. Un filet de sirop d’érable ou de miel peut remplacer la cassonade ou songez même à incorporer de la confiture ou de la crème anglaise. La purée de patate douce ou de citrouille fournit une riche douceur ainsi que des nutriments additionnels. Ajoutez des épices pour tarte à la citrouille ou de la muscade fraîchement râpée à votre gruau et celui-ci aura instantanément le goût de tarte à la citrouille.