Alimentation

Des restes de dinde? Nous savons quoi en faire!

Des idées créatives pour tirer le maximum de vos restes de l’Action de grâce.

Si vous vous êtes déjà retrouvé à manger de la soupe à la dinde et des sandwichs à la dinde ennuyants pendant des jours (ou même des semaines!) après le souper de l’Action de grâce, continuez à lire. Grâce à des sandwichs à la dinde revisités et à des sautés à la dinde relevés, vous n’aurez jamais plus à avoir le blues post-Action de grâce.

 

Préparez des sandwichs à la dinde mémorables

 

Si votre sandwich à la dinde habituel est fait de poitrine de dinde froide, d’une tranche de fromage, de laitue iceberg et de pain à sandwich pas très bon, il est temps de revoir complètement le concept de sandwich aux restes de dinde. La poitrine de dinde sans peau (un aliment ZéroPointMC en plus!) forme une excellente toile de fond pour toutes sortes de saveurs intenses, alors profitez de tout ce surplus de dinde et amusez-vous avec votre sandwich.

 

  • En fait, le sandwich à la dinde « Moist maker » tant convoité de Ross de l’épisode de l’Action de grâce de Friends est un sandwich que vous devriez avoir envie de créer. La vérité est que les sandwichs aux restes de dinde sont toujours meilleurs lorsqu’ils contiennent des condiments légèrement humides et riches en saveur. Faites des essais avec du chutney, des antipasti, du guacamole, de la relish, du houmous, du tzatziki et même de la salsa (à mettre dans le sandwich juste avant de manger).
  • N’hésitez pas à utiliser une plus petite quantité d’un fromage au goût très prononcé, comme un cheddar vieilli ou un fromage bleu émietté dans un sandwich à la dinde, particulièrement si vous l’accompagnez de relish ou de chutney relevé. Un bon fromage peut transformer un sandwich banal en un sandwich inspiré.
  • Empilez tous vos légumes préférés, un reste de salade de chou ou de salade verte un peu flétrie de la veille. Vous pouvez vraiment rehausser le sandwich avec tous vos aliments ZéroPoint préférés.
  • Servez sur du pain de seigle ou à grains entiers grillé, idéalement accompagné d’un cornichon ou de quelques olives.

 

Transformez n’importe quelle céréale en un repas complet avec de la dinde

 

En ajoutant des restes de dinde à n’importe quel plat à base de céréales, vous augmentez son contenu en protéines, ce qui vous permet de vous sentir plus rassasié, plus longtemps (une combinaison fantastique pour les dîners à apporter au travail). La viande blanche et la viande brune sont tous deux d’excellents ajouts aux suggestions suivantes (gardez à l’esprit que la viande brune a une valeur en PointsFutés : 85 g (3 oz) de viande sans peau compte 2 PointsFutés, avec la peau compte 3 PointsFutés).

  • Utilisez des restes de dinde et des restes de riz froid (ou d’une autre céréale de votre choix), de légumes ou de légumes avec un peu de sauce soya à faible teneur en sodium pour préparer un riz frit à la dinde facile en moins de 15 minutes.  
  • Faites sauter 125 ml (½ tasse) d’oignons en dés, deux gousses d’ail, deux poivrons et un piment jalapeño coupé en petits dés (facultatif) avec de l’assaisonnement à tacos dans une cuillère à thé d’huile d’olive. Retirez du feu et mélangez avec du quinoa cuit, de la dinde effilochée et 250 ml (1 tasse) de salsa. Transférez dans un plat de cuisson, parsemez de fromage et faites cuire pendant 20 à 30 minutes ou dans un four à température moyenne jusqu’à ce que le fromage soit fondu et légèrement doré.
  • Essayez de remplacer le riz par de l’orge perlé la prochaine fois que vous avez envie de risotto maison. Ajoutez des restes de dinde en petits dés, du thym frais, une pincée de sauge, des champignons sautés et du parmesan râpé (si vous avez du bouillon de dinde, c’est le moment de l’utiliser).

 

Voici des conseils pour des sautés à la dinde

 

Les sautés à la dinde sont parfaits pour utiliser des restes et vous êtes pratiquement assuré de ne jamais vous en lasser. Il existe des centaines de variations de sauces et de combinaisons de légumes, ce qui veut dire que vous n’avez jamais à refaire le même sauté deux fois.

  • La viande blanche et la viande brune peuvent toutes deux être utilisées dans des sautés. N’oubliez pas que la viande brune a une saveur plus prononcée, alors il est préférable de l’utiliser avec des sauces au goût plus relevé. Effilochez ou coupez la dinde en dés pour obtenir de meilleurs résultats.
  • Les sautés sont une excellente façon d’utiliser des restes de légumes cuits qui traînent peut-être encore dans le réfrigérateur. Les légumes crucifères comme les choux de Bruxelles, le chou frisé et le chou sont particulièrement délicieux avec des sauces contenant beaucoup de gingembre et d’ail.
  • Des sauces à sautés avec du beurre d’arachide, de noix ou de graines peuvent être utilisées pour rehausser les restes de dinde les plus secs. Ajoutez du jus de lime, du vinaigre de vin de riz et de la sauce soya à faible teneur en sodium afin de réduire la quantité nécessaire de beurre de noix ou de graines.
  • Garnissez les sautés aux restes de dinde d’oignons marinés, de tranches de concombre, de sauce au chili, de noix concassées, d’oignons verts émincés, de graines de sésame grillées, de jus de lime supplémentaire et de menthe et de coriandre fraîches.