Révisez vos classiques
Le barbecue est sans conteste l’un des grands plaisirs accompagnant les beaux jours. Plaisir olfactif et gustatif bien sûr, mais aussi visuel. Car le barbecue ne doit pas se réduire à un plat unique à base de viande, accompagné de bières fraîches! C’est, au contraire, un vrai spectacle de couleurs par la diversité de ses salades, de ses plats d’accompagnement et de ses boissons.
Aussi, n’hésitez pas à abuser de nos conseils pour stimuler vos sens et vous forger des souvenirs inoubliables.
Faire les choses simplement
Le barbecue est vraiment la fête de l’été, en même temps que l'occasion de faire une cuisine sans souci. Mais attention à ne pas compliquer les choses. Inutile de proposer une multitude de plats différents; un ou deux peuvent amplement suffire. Par exemple, une viande marinée et des brochettes de poulet, d’agneau ou de légumes. Avec trois ou quatre jolis plats d’accompagnement, votre table aura une belle allure!
Une question de temps
S'il vous manque de temps ou que vous vous y êtes pris au dernier moment, n’oubliez pas que certaines recettes se font en un clin d’œil. Il ne faut que quelques minutes pour faire une belle salade légère, bien croquante et pleine de vitamines ou pour préparer votre propre salade de pommes de terre qui aura sans aucun doute beaucoup plus de succès que celles du commerce. Laissez libre cours à vos intuitions, et dites-vous que vos propres recettes valent souvent mieux les plats tout préparés, pratiques certes, mais souvent chers, beaucoup moins savoureux et à la composition pas toujours très adaptée.
Gardez le plus possible vos plats au frais!
N’oubliez pas de conserver vos plats au frais et de les couvrir. Les bactéries aiment autant que vous les chaudes atmosphères estivales et ne demandent qu'à envahir vos restes si vous les abandonnez en plein soleil. Mettez, si possible, vos plats au réfrigérateur ou dans une glacière avant de les servir. Recouvrez vos récipients d’un couvercle ou d’un film alimentaire et ne les découvrez pas avant de servir.
Léger léger!
Fuyez comme la peste les salades qui nagent dans des sauces grasses. En deux ou trois changements astucieux, vous pourrez facilement alléger toutes ces recettes, et vous verrez qu’elles seront encore meilleures.
Quelques suggestions d’accompagnement
Salade de pommes de terre
Faites d’abord cuire quelques petites pommes de terre nouvelles dans une eau légèrement salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Ce sera la base de votre salade de pommes de terre. Pendant la cuisson, mélangez à part égale de petites quantités de fromage frais allégé (si vous arrivez à le trouver dans votre commerce) et de yogourt nature allégé, ou bien du yogourt nature allégé tout simple. Ajoutez deux cuillères à soupe de ciboulette fraîche ou de persil haché et éventuellement une gousse d’ail écrasée. Mettez les pommes de terre à sécher et à refroidir, puis ajoutez la sauce et mélangez. Un vrai régal!
De la couleur
Composez ensuite une belle salade colorée à base de tranches de concombre, de demi-tomates-cerises, de radis, de ciboulette et de poivrons rouges et jaunes, le tout assaisonné de poivre noir et servi avec une sauce citronnée. Une magnifique recette rafraîchissante!
Carottes et graines grillées
Faites le plein de vitamines A grâce à une salade de carottes et de graines grillées. Épluchez deux grosses carottes et râpez-les grossièrement, puis ajoutez-y 1/3 tasse (50 g) de raisins secs ou de raisins de Smyrne et 1 cuillère à thé de graines de sésame grillées mélangées à 2 cuillères à thé de graines de tournesol grillées. Ajoutez quelques gouttes de vinaigre de vin blanc et le tour est joué. (Pour faire griller les graines, faites les « frire » sans apport de matières grasses dans une grande casserole jusqu’à ce qu’elles commencent à dorer légèrement. Veillez à ne surtout pas les laisser brûler).
Salade de chou
Il est possible de confectionner des salades de chou vraiment très savoureuses. Commencez par râper finement du choux blanc, ajoutez une carotte râpée, quelques oignons rouges finement émincés, deux tiges de céleri coupées en tranches et une pomme tranchée en petits morceaux. Ajoutez un peu de zeste de citron puis un yogourt nature allégé en guise de sauce. Vous avez une belle salade bien croquante et excellente pour votre santé!
Un petit air de Grèce
Le tzatziki est une sauce d’accompagnement idéale pour tous les aliments cuits au barbecue. Mélangez environ un quart de concombre finement râpé, et dont vous aurez préalablement retiré les graines et 2 cuillères à soupe de menthe fraîche hachée avec 150 g de yaourt grec à 0 % de matières grasses.
Des légumes en pagailles
Le barbecue peut être l’occasion d’une savoureuse cure de légumes : poivrons, courgettes ou même maïs, vous n’avez que l’embarras du choix. Coupez les courgettes en diagonale pour faire de longues et grosses tranches, les poivrons en grosses lanières et les épis de maïs en deux. Faites griller le tout pendant 5 à 8 minutes jusqu’à ce que les légumes soient bien saisis, ajoutez quelques pincées de thym ou de romarin frais pour relever le goût et dégustez.
On ne devrait pas tarder à se bousculer autour de vos barbecues!