Alimentation

Découvrez les arts de la table

Vos plats cuisinés à la maison auront un style éclatant grâce aux conseils de la styliste culinaire et conseillère en économie domestique, Sue Ashworth.

 

Lorsque nous voyons des aliments délicieux magnifiquement photographiés, cela nous ouvre l’appétit! Mais, comment font les experts pour que la présentation visuelle soit impeccable; quels sont leurs trucs et leurs techniques? Nous vous dévoilons tout.

Tout est dans la planification
Tout repas (ou recette) est composé de quatre éléments essentiels : la couleur, l’arôme, le goût et la texture. Ces éléments se combinent pour plaire à vos yeux, votre nez et vos papilles, donc en cuisinant, intégrez différents aliments pour satisfaire vos sens. Il est d’autant plus important de bien présenter les aliments lorsque vous souhaitez perdre quelques kilos, vous pouvez ainsi être fier de l’apparence de votre repas et lentement savourer chaque bouchée plutôt que d’engloutir une assiette de bouillie peu attrayante.

Imaginez un peu!
Imaginez du poisson blanc cuit à la vapeur accompagné de pommes de terre bouillies et de chou. Hum. Pas très appétissant! Toutefois, prenez ces trois mêmes ingrédients et réduisez en purée les pommes de terre, garnissez de chou vert râpé légèrement cuit et déposez sur le dessus un filet de poisson poêlé, saupoudrez de zeste et de jus de citron ainsi que de persil frais haché et vous obtenez un tout autre résultat. Regardez attentivement ces belles photographies alimentaires et vous verrez que tout est dans le contraste des couleurs, des formes et des textures, aussi bien que dans les saveurs des aliments.

Weight Watchers intègre saveurs et couleurs dans ses délicieux repas
Lorsque vous planifiez vos repas, tentez d’équilibrer les sensations qui rendent la nourriture si agréable. Weight Watchers vous encourage à apprécier les différentes couleurs, textures et saveurs que les fruits et légumes peuvent vous apporter, ils rendent vos repas appétissants en égayant votre assiette. De plus, ce sont tous des Aliments puissants! Il y a fort à parier qu’ils se retrouveront plus souvent au menu et nous devinons que vous vous délecterez de leurs superbes couleurs et de leur goût exquis.

Faites-le soigneusement
Peu importe la recette que l’on prépare, que ce soit un simple sandwich ou un repas lors d’une occasion spéciale, bien des choses dépendent du soin qu’on apporte à la préparation. Devriez-vous parfaire vos compétences techniques? Prenez le temps de lire votre recette, puis préparez tout ce que vous pouvez avant de commencer à cuisiner et faites de votre mieux pour suivre le mode de préparation, sans faire trop ou pas assez cuire les aliments. Les légumes sont meilleurs (et meilleurs pour vous) lorsqu’ils conservent leur croquant et leur couleur. Évitez de trop les faire bouillir!

Équipez-vous
C’est incroyable le nombre de cuisines qui n’ont pas les outils de travail essentiels, mais qui sont remplies de bidules qui ne servent presque jamais. Un bon couteau de chef, un aiguisoir à couteau, des ciseaux très coupants, un économe efficace et quelques planches à découper décentes, autant d’« outils » qui vous seront utiles presque chaque jour. Ils sont à la base d’une bonne préparation et d’une belle présentation. Une coupe propre est le point de départ de n’importe qu’elle recette. Il est important de couper soigneusement la viande, la volaille, le poisson, les légumes et les fruits. Regardez travailler n’importe quel bon cuisinier ou chef à la télévision, c’est évident!

Des assiettes parfaites
Consacrez un peu plus de temps à la présentation en servant les aliments chauds dans des assiettes chauffées. Les premières impressions sont importantes si nous voulons que les gens apprécient nos efforts. Les assiettes aux motifs simples sont souvent les meilleures, car les assiettes aux motifs complexes peuvent nous distraire de leur contenu. N’entassez pas tous les aliments dans un espace restreint, choisissez de grandes assiettes. Vous avez besoin d’espace pour tous ces beaux légumes! Soignez la présentation; essayez de ne rien renverser dans les assiettes. Si vous faites un dégât, nettoyez le contour de l’assiette avec du papier absorbant, cela ne prend que quelques secondes.

Quelques garnitures
Vous pensez peut-être que la garniture est un caprice inutile. Nous vous l’accordons, il est peu probable que vous décoriez vos aliments un soir de semaine où vous êtes occupé. Mais, lorsqu’il s’agit d’une occasion spéciale, de simples garnitures ajoutent une touche de finition importante; grâce aux couleurs contrastantes et à la texture qu’ils ajoutent, ils permettent aux plats de bien paraître. Un tourbillon de yogourt nature et de la coriandre fraîche hachée sur une soupe piquante; du poisson grillé accompagné de quartiers de citron et de brins de persil; des biftecks d’agneau maigres grillés accompagnés de romarin aromatique; une mousse estivale aux fruits garnie de fraises tranchées. Ces garnitures font toute la différence.

Cela ne vous vient pas naturellement?
S’il vous est difficile de faire une belle présentation, visez la simplicité. Votre ami est peut-être le meilleur décorateur de gâteau au pays, mais vous pouvez aussi réaliser de superbes créations! Préparez un simple gâteau doré pauvre en gras aromatisé au zeste d’orange finement râpé et étalez sur le dessus un glaçage de fromage à la crème à faible teneur en gras et de yogourt nature accompagné d’autre zeste d’orange et garni de plusieurs tranches de fraises fraîches disposées de façon aléatoire. Utilisez le même principe pour décorer des petits gâteaux ou des muffins sucrés. L’été, utilisez des fleurs fraîches comestibles pour décorer les puddings : des pétales de rose, des soucis, des capucines et des violettes peuvent donner aux puddings ou à d’autres desserts froids un look artistique fantastique.

Sur la bonne voie
Si vous aimez la nourriture (et nous supposons que oui) pourquoi ne pas peaufiner vos talents en suivant des cours? Les centres d’éducation aux adultes ont souvent une grande variété de cours parmi lesquels choisir et il est tellement valorisant d’apprendre quelque chose de nouveau. De plus, si vous mettez plus d’efforts à bien présenter les aliments peut-être en viendrez-vous à moins penser à les manger!