Bifteck de flanc argentin au chimichurri maison

PointsFutés : 4  |  Temps de préparation : 10 min  |  Temps de cuisson : 15 min  |  Portions : 4  |  Difficulté : Facile

Description

Cette sauce à l’ail et aux fines herbes, originaire d’Amérique du Sud, est idéale pour confectionner une marinade (et un nappage) pour votre bifteck. Servez ce bifteck avec des pommes de terre grillées et de la salade ou garnissez des tacos, pour un savoureux souper en semaine.

Ingrédients

2 oz Persil, frais (1 petit bouquet), tiges coupées
4 gousse(s) d'ail
2 cuillère(s) à soupe vinaigre de vin rouge
1 cuillère(s) à soupe eau
1 cuillère(s) à soupe origan frais
1⁄8 cuillère(s) à thé sel kasher
1⁄4 cuillère(s) à thé poivre noir
1⁄4 cuillère(s) à thé flocons de piment rouge écrasés
4 cuillère à thé Huile d'olive, divisée
450g Bavette de bœuf, maigre, crue, et paré
1 jet(s) enduit à cuisson
1 cuillère(s) à thé sel kasher, ou au goût
1 pincée poivre noir, ou au goût

Instructions

  1. Réduire en purée le persil, l’ail, le vinaigre, l’eau, l’origan, 7 ml (1½ c. à thé) de sel, 1 ml (¼ c. à thé) de poivre et les flocons de piments jusqu’à obtenir une consistance onctueuse. Déposer 45 ml (3 c. à soupe) de chimichurri dans un petit bol et ajouter 5 ml (1 c. à thé) d’huile; frotter le mélange sur le bifteck, couvrir et laisser mariner 8 h, ou jusqu’à 24 h.
  2. Ajouter les 15 ml (1 c. à soupe) d’huile qui reste au chimichurri; réserver au réfrigérateur.
  3. Vaporiser de l’enduit végétal sur un gril ou un poêlon à griller, à froid. Préchauffer le gril à feu vif.
  4. Essuyer la marinade du bifteck et sécher le bifteck avec de l’essuie-tout ou un linge propre; saler et poivrer le bifteck avec le restant de sel et de poivre. Passer le bifteck au gril jusqu’à ce qu’il soit mi-saignant, en le retournant une fois, soit de 5 à 7 minutes par côté (ou plus longtemps si désiré). Retirer du gril et laisser reposer quelques minutes; trancher contre le grain. Servir le bifteck nappé de chimichurri.
  5. Taille des portions : 85 g (3 oz) de bifteck et 15 ml (1 c. à soupe) de sauce.