Nous savons tous que manger des légumes frais est bénéfique pour notre santé et notre tour de taille, mais il peut être difficile d’en consommer en portions suffisantes chaque jour. Heureusement, il existe de nombreuses façons d’ajouter des légumes frais à des recettes étonnantes afin d’en améliorer le goût et la valeur nutritionnelle. Ajouter des légumes frais dans ces recettes constitue également une excellente façon de découvrir des aliments que vous connaissez peu ou pas du tout. Utilisez ces conseils comme tremplin pour trouver vos propres idées créatives et vous verrez que les légumes feront partie intégrante de votre alimentation!
Préparez un macaroni au fromage qui sort de l’ordinaire : version chou-fleur
Vous raffolez du macaroni débordant de fromage, mais l’idée de ne consommer que des glucides simples, de la crème et du fromage vous rebute? Remplacez une partie ou la totalité des pâtes par du chou-fleur cuit à la vapeur ou légèrement rôti pour faire de ce plat réconfortant une version toujours rassasiante au goût riche. Utilisez du yogourt grec au lieu de la crème pour ajouter une dose de protéine et choisissez un fromage au goût plus intense comme le parmesan, le cheddar vieilli ou même un peu de fromage bleu afin d’ajouter une tonne de saveur, mais exagérer.
Faites de la courge musquée votre alliée
La courge musquée est l’un des légumes les plus polyvalents qui soient, qu’elle soit rôtie, cuite à la vapeur, réduite en purée ou coupée en spirale. Utilisez une mandoline ou un couteau du chef tranchant pour couper la courge en tranches fines, puis utilisez-les au lieu des pâtes afin de préparer une délicieuse version de lasagne ou manicotis faibles en glucides. La courge musquée rôtie ou cuite à la vapeur peut être ajoutée aux sauces pour pâtes, aux soupes et aux caris.
Découvrez l’excellente aubergine
La modeste aubergine s’accompagne d’une longue liste d’utilisations dans les cuisines des quatre coins du monde. Faites rôtir une aubergine en entier sur un barbecue au gaz ou dans un four chaud jusqu’à ce qu’elle soit complètement ramollie et flétrie. Retirez la chair à la cuillère (jetez la peau) et fouettez jusqu’à l’obtention d’une consistance onctueuse. Combinez la pulpe à du tahini, du yogourt nature sans gras, du jus de citron, du cumin et de la menthe fraîche et vous aurez une trempette ultra savoureuse ou une garniture pour vos caris et vos soupes de lentilles.
Faites-en toute une salade
Vos salades commencent à vous ennuyer? Plutôt que d’opter pour le sempiternel sac d’épinards ou la laitue romaine que vous prenez normalement, faites-vous un devoir d’explorer le vaste univers de légumes verts offerts dans la plupart des épiceries. Le jeune chou frisé, le persil, l’endive, la chicorée, la roquette, la laitue Bibb, le radicchio et les jeunes feuilles de betterave ne sont que quelques-unes des options que vous trouverez. Faites différents essais avec des légumes à saveur amère, sucrée et salée et des vinaigrettes et vous ne mangerez plus jamais une autre salade terne.
Utilisez des champignons pour rehausser vos boulettes de viande
Hachez les champignons finement, faites-les sauter avec des fines herbes et du sel kasher (ce qui aidera à extraire toute l’eau en surplus) et utilisez-les pour remplacer le tiers ou la moitié de la viande la prochaine fois que vous préparerez des boulettes ou des galettes de viande. Les portobellos, les cremini et les shitakés ont un goût particulièrement agréable et sont pratiquement indétectables lorsqu’ils sont ajoutés à de la viande hachée et assaisonnés.
Pochez des œufs dans un nid de légumes
Faites sauter une généreuse portion de vos légumes et légumes verts préférés dans un poêlon antiadhésive à feu moyen et assaisonnez de fines herbes et d’épices. Effectuez de petites cavités dans le mélange de légumes, versez-y les œufs et couvrez. Laissez les œufs cuire quelques minutes jusqu’à ce que les blancs soient cuits. Bon appétit!