Spaghetti à la courge musquée crémeuse
5
Points®
Total time: 35 min • Prep: 15 min • Cook: 20 min • Serves: 8 • Difficulty: Easy
L’ajout de courge musquée à ce plat est une merveilleuse façon d’ajouter du goût, de la texture et des nutriments sans avoir à servir de très grands bols de pâtes. La cuisson de la courge et des pâtes dans la même casserole d’eau permet de gagner du temps et de réduire le nettoyage. Si vous avez tendance à saler abondamment l’eau de cuisson de vos pâtes, vous pouvez réduire la quantité de sel ajoutée à la sauce (vous pouvez toujours en rajouter juste avant de servir).
Ingredients
Courge musquée d'hiver (surgelée, non préparée)
7 tasse(s)
Ail
4 gousse(s), grand(s), 2 gousses entières, 2 gousses, hachées finement
Huile d'olive extra vierge
1 cuillère(s)
Échalote(s)
4 grand(e)(s), tranchés finement (environ 2 L [2 tasses])
Fromage, pecorino, râpé
½ tasse(s)
Sel de table
½ cuillère(s) à thé
Poivre noir
½ cuillère(s) à thé, fraîchement moulu
Spaghetti au blé entier non cuits
12 oz
Sauge fraîche
¼ tasse(s), ou persil, tranché finement
Instructions
1
Dans une grande casserole remplie d’eau bouillante salée, ajouter la courge et 2 gousses d’ail entières. Cuire jusqu’à ce qu’elle soit tendre, de 5 à 7 minutes. À l’aide d’une cuillère trouée ou d’une petite passoire, retirer la courge et l’ail de l’eau de cuisson et les mettre dans un robot culinaire; réduire en purée jusqu’à ce qu’ils soient très onctueux, de 1 à 2 minutes.
2
Dans une grande casserole à feu moyen-doux, chauffer l’huile. Ajouter les échalotes et cuire, en remuant de temps à autre, jusqu’à ce qu’elles ramollissent, environ 3 minutes. Ajouter l’ail émincé et cuire, en remuant, jusqu’à ce qu’il dégage son arôme, 1 minute. Ajouter la purée de courge et 125 ml (½ tasse) d’eau de cuisson de la courge; remuer pour combiner. Ajouter le fromage, le sel et le poivre; retirer du feu, couvrir et garder au chaud.
3
Amener la casserole d’eau de cuisson de la courge à ébullition et faire cuire les pâtes selon les directives de l’emballage. Réserver 125 ml (½ tasse) d’eau de cuisson des pâtes; égoutter les pâtes et les ajouter à la casserole avec la sauce à la courge. Mélanger délicatement pour enrober les pâtes, en ajoutant 60 ml (¼ tasse) d’eau réservée de pâtes pour diluer (ou plus, si désiré).
4
Garnir de sauge ou de persil; servir immédiatement.
5
Par portion : environ 175 ml (¾ tasse)
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