Salade à l'aubergine, aux tomates et aux câpres
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Total time: 40 min • Prep: 20 min • Cook: 20 min • Serves: 4 • Difficulty: Easy
Chaude, à température ambiante ou froide, servez cette délicieuse salade de légumes à vos repas de Pessah ou de Pâques et vous émerveillerez tout le monde.
Ingredients
Aubergine, cru
1 livre(s)
Sel de table
2 cuillère(s) à thé
Oignon(s)
1 moyen
Ail
2 gousse(s)
Sucre
1 cuillère(s)
Tomate(s)
2 moyen
Vinaigre
3 cuillère(s) à soupe
Câpres
3 cuillère(s) à soupe
Persil frais
2 cuillère(s)
Sel de table
⅛ cuillère(s) à thé
Poivre noir
⅛ cuillère(s) à thé
Instructions
1
Mettre l'aubergine dans une passoire et saupoudrer de cuillerées à thé de sel. Mélanger et réserver pendant 10 minutes; rincer et égoutter.
2
Vaporiser une grande poêle à frire antiadhésive d'huile d'olive en aérosol. Ajouter les oignons et laisser cuire doucement environ 5 minutes sur feu doux moyen jusqu'à ce qu'elle devienne tendre. Ajouter l'ail, le sucre, l'aubergine et les tomates; cuire sur feu moyen vif environ 15 minutes, en remuant de temps à autre, jusqu'à ce que l'aubergine soit bien ramollie. Refroidir à la température de la pièce. Ajouter le vinaigre, les câpres et le persil; assaisonner au gout et servir. Donne des portions d'environ ¾ de tasse.
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