Ragout de veau à l'ancienne mode à la mijoteuse
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Total time: 7 hr 25 min • Prep: 25 min • Cook: 7 hr • Serves: 4 • Difficulty: Easy
Ce mets d'inspiration italienne peut exiger un peu plus de temps de préparation, mais le résultat « léger » et délicieux en vaut la peine.
Ingredients
Enduit à cuisson
1 jet(s)
Farine blanche
2 cuillère(s)
Sel de table
½ cuillère(s) à thé
Poivre noir
¼ cuillère(s) à thé
Épaule de veau, maigre et graisse, non cuite
1 livre(s), rôti, coupé en cubes
Mini-carottes
20 moyen
Oignon(s)
1 grand(e)(s), hâché finement
Ail
2 gousse(s), émincé
Sauge moulue
⅛ cuillère(s) à thé, ou à votre goût, ou 1 cuillère à thé de sauge fraîche hâchée)
Origan séché
¼ cuillère(s) à thé, concassé
Bouillon de bœuf en conserve
½ tasse(s)
Tomates en dés en conserve
14½ oz
Instructions
1
Vaporiser une poêle antiadhésive de 12 pouces d'enduit à cuisson.
2
Combiner la farine, le sel et le poivre dans une assiette; enrober le veau de ce mélange. Faire brunir dans une poêle, environ 3 à 5 minutes par côté.
3
Placer les carottes dans une mijoteuse de 1,8 à 2,3 litres (4 à 5 pintes). Disposer le veau par-dessus les carottes.
4
Vaporiser de nouveau la poêle avec l'enduit à cuisson. Ajouter l'oignon et l'ail et faire sauter à feu moyen pendant 5 minutes; ajouter à la mijoteuse. Ajouter la sauge et l'origan à la mijoteuse.
5
Verser le bouillon de bœuf dans la poêle et racler toutes les parties brunies; ajouter le bouillon à la mijoteuse. Ajouter les tomates non égouttées à la mijoteuse. Couvrir et faire cuire à faible chaleur pendant 7 à 8 heures. Donne des portions d'environ 375 ml (1½ tasse).
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