Poitrine de poulet parfaitement grillée
2
Points®
Total time: 40 min • Prep: 10 min • Cook: 30 min • Serves: 8 • Difficulty: Easy
Une bonne saumure maintient la viande juteuse et humide, un dîner simple avec beaucoup de sophistication.
Ingredients
Sel kasher
½ tasse(s)
Poitrine de poulet sans os sans peau non cuit
2 livre(s), ou quatre poitrines de 10 oz non désossées et sans peau coupées en deux pour obtenir 8 morceaux*
Sauce barbecue
½ tasse(s)
Eau
8 tasse(s)
Instructions
1
Fouetter le sel dans l'eau tiède dans un très grand bol jusqu'à ce que le sel se dissolve. Laisser le mélange refroidir à température ambiante, environ 30 minutes.
2
Immerger le poulet dans la saumure refroidie. Réfrigérer 1 heure.
3
Hors du feu, vaporiser le gril d'un enduit à cuisson. Préparez un gril à gaz pour une cuisson indirecte moyenne-élevée (barbecue) ou construisez un lit de charbon de bois bien cendré et à feu moyen-élevé dans un gril à charbon et ratissez les braises sur les côtés de la grille de cuisson.
4
Retirer le poulet de la saumure; rincez-les et séchez-les. Placer le poulet côté os vers le bas sur la grille du gril à côté de toute source de chaleur, pas directement au-dessus de la chaleur. Couvrir le gril et le barbecue 15 minutes.
5
Badigeonner les poitrines de poulet de sauce barbecue, couvrir le gril et poursuivre la cuisson jusqu'à ce qu'un thermomètre à viande à lecture instantanée inséré dans la partie la plus épaisse d'une poitrine indique 165 °F, environ 15 minutes de plus (et moins pour le poulet désossé). Transférer le poulet sur une planche à découper et laisser reposer 5 minutes pour réincorporer les jus avant de servir.
6
Donne environ 3 onces de poulet par portion.
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