Pisole végétarienne
3
Points®
Total time: 51 min • Prep: 30 min • Cook: 21 min • Serves: 4 • Difficulty: Easy
Cette soupe consistante traditionnelle du Mexique est habituellement faite de viande et de maïs lessivé. Nous voulions permettre aux végétarien(ne)s de se gâter.
Ingredients
Huile d'olive
2 cuillère(s) à thé
Oignon(s)
1 grand(e)(s)
Ail
2 gousse(s), grand(s)
Bouillon aux légumes
5 tasse(s)
Semoules de maïs entières, cuites
2 tasse(s)
Haricot(s) Pinto en conserve
15 oz
Bette à carde, non cuit
2 tasse(s)
Coriandre
¼ tasse(s)
Sel de table
¼ cuillère(s) à thé
Piment de cayenne
⅛ cuillère(s) à thé
Avocat
1 moyen
Tomate allongée
3 moyen
Lime(s)
1 moyen
Instructions
1
Chauffer l’huile dans une grande marmite à feu moyen-élevé. Ajouter l’oignon et cuire en remuant pendant 3 à 4 minutes. Ajouter l’ail et cuire une minute de plus. Verser le bouillon sur le mélange d’oignon et amener à ébullition; cuire à feu bas et mijoter pendant 5 minutes.
2
Ajouter le maïs lessivé et les haricots; cuire pendant 2 minutes. Ajouter les bettes à cardes ou le chou et cuire jusqu’à ce qu’ils soient flétris et cuits; environ 2 minutes de plus. Ajouter la coriandre, le sel et le poivre. Garnir avec les autres ingrédients. Donne 1¾ tasse (425 ml) de pisole et 2 c. à soupe (30 ml) d’avocat et autant de tomate ainsi qu’un quartier de citron vert par portion.
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