Escalopes de dinde avec salsa épicée aux tomatilles
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Points®
Temps total: 27 min • Préparation: 15 min • Cuisson: 12 min • Portions: 4 • Difficulté: Facile
Bien que les tomatilles puissent sembler intimidantes, elles sont en fait assez simples à préparer : retirez les enveloppes papier avec vos doigts, puis lavez la chair extérieure de la tomatille pour vous débarrasser de tout résidu collant que les enveloppes pourraient avoir laissé derrière elles.
Ingrédients
Enduit à cuisson
4 jet(s)
Tomatilles hâchées
6 moyen, enveloppes enlevées, rincées (environ 340 g [3/4 lb])
Coriandre
2 cuillère(s) à soupe, fraîche, hachée
Jus de lime frais
1½ cuillère(s) à soupe
Miel
½ cuillère(s)
Piments chipotle en sauce adobo, en conserve
1 cuillère(s) à thé, émincés
Ail
1 gousse(s), petit(s), hachées
Sel de table
¼ cuillère(s) à thé
Poitrine de dindon désossée sans peau non cuits
1 livre(s), 4 escalopes (115 g [4 oz])
Cumin moulu
½ cuillère(s) à thé
Poudre de chili Ancho
½ cuillère(s) à thé
Huile de colza
2 cuillère(s) à thé
Instructions
1
Vaporiser un gril-lèchefrite d’enduit végétal antiadhésif. Préchauffer le grilloir du four.
2
Pour faire la salsa, placer les tomatilles sur la lèchefrite et les faire griller, en les retournant de temps en temps, jusqu’à ce qu’elles soient ramollies et légèrement carbonisées, de 6 à 8 minutes. Transférer dans un robot culinaire ou un mélangeur. Ajouter la coriandre, le jus de lime, le miel, les chipotles en adobo, l’ail et 0,5 ml (⅛ c. à thé) de sel et mélanger par impulsion jusqu’à obtenir une texture lisse. Transférer la salsa dans un petit bol et réserver.
3
Saupoudrer les escalopes de dinde avec les 0,5 ml (⅛ c. à thé) de sel restant, le cumin et la poudre de chili. Dans un grand poêlon antiadhésif, chauffer l’huile à feu moyen. Ajouter la dinde et cuire, en la tournant une fois, jusqu’à ce qu’elle soit dorée et qu’elle ne soit plus rose au centre, de 6 à 8 minutes. Servir la dinde avec la salsa.
4
Par portion : 1 escalope de dinde et 60 ml (¼ tasse) de salsa
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