L'importance des graisses saines

Indispensables pour le corps et les membres
"Je veux maigrir, je vais donc désormais me passer de graisses". C'est ainsi que raisonnent la majorité des gens désireux de perdre du poids. L'argument semble tenir la route, mais n'est pas tout à fait correct. En effet, le corps ne peut se passer de graisses saines. Lisez la suite pour vous en rendre compte.

Amies ou ennemies ?
Les graisses sont une composante essentielle d'un style de vie sain et équilibré. Elles sont une source d'énergie importante, protègent les organes et contribuent à l'assimilation des vitamines solubles dans l'eau (A, D, E et K). Les divers acides gras qui composent les graisses en déterminent la qualité. Les graisses considérées comme "bonnes" "ou" saines font donc partie intégrante d'une alimentation équilibrée.

Le meilleur pour le corps
Les matières grasses sont indispensables à de saines habitudes alimentaires. Consommez quotidiennement 2 à 3 cuillères à café de graisse végétale, par exemple dans une vinaigrette ou pour frire des aliments à la poêle. Les graisses végétales contiennent des acides gras essentiels, des vitamines solubles dans l'eau et notamment la précieuse vitamine E. Pour vous aider à faire les bons choix, voici un petit rappel des différentes sortes de graisses :

Acides gras mono-insaturés

  • D'après plusieurs études, les acides gras mono-insaturés retardent le mauvais cholestérol (LDL) du sang.
  • Pour diminuer les risques de maladies cardiovasculaires, il faut remplacer les produits contenant trop d'acides gras saturés par des variantes riches en acides gras insaturés.*
  • On trouve des acides gras mono-insaturés dans les huiles végétales, par exemple d'olive ou de colza.

Acides gras poly-insaturés

  • Ils composent les hormones et sont indispensables aux cellules corporelles.
  • Les acides gras oméga 3 font partie de cette catégorie : ils sont riches en acides gras essentiels que le corps est incapable de produire lui-même et qu'il ne peut donc puiser que de l'alimentation.
  • Ces acides gras poly-insaturé sont présents dans les huiles végétales (tournesol, soja, colza, lin, noix, maïs) et dans les variétés de poissons gras (comme le saumon, le maquereau, la sardine et le hareng).

Graisses saturées

  • Elles augmentent le mauvais cholestérol du sang, ce qui obstrue les vaisseaux sanguins.
  • Elles se trouvent essentiellement dans les denrées d'origine animale, comme le saindoux, le fromage double-crème, la saucisse, les viandes grasses et les produits laitiers entiers.
  • On en trouve aussi dans la graisse de coco, l'huile de palme, les biscuits et les pâtisseries. Consommez ces produits avec modération.
  • Pour les denrées d'origine animale, préférez les variantes pauvres en graisses.

Source : Voedingscentrum (Pays-Bas)