Eiwitten (proteïne)
Proteïne, ook wel eiwitten genoemd, is de belangrijkste bouwsteen van ons lichaam. Uit deze bouwsteen worden spieren, organen, botten, huid en haar samengesteld. Daarnaast zijn eiwitten betrokken bij veel belangrijke lichamelijke processen. Ze helpen je lichaam bij:
- de opbouw van enzymen en hormonen;
- de bestrijding van ziektekiemen;
- het transport van zuurstof en vetten;
- de overdracht van zenuwimpulsen;
- de levering van energie in noodgevallen.
Waaruit bestaan eiwitten?
Eiwitten bestaan uit verschillende aminozuren. Omdat ons lichaam geen eiwitten kan opslaan en de 9 essentiële aminozuren niet kan aanmaken, moeten we dagelijks eiwitrijke voedingsmiddelen eten. Maar het ene eiwit is het andere niet. Bepalend is de biologische waarde. Deze geeft aan hoe goed je lichaam de via de voeding ingenomen eiwitten kan verteren. Bijvoorbeeld:
- Een ei heeft de hoogste biologische waarde van 100. Dit betekent dat 100% door het lichaam kan worden omgezet.
- Biefstuk heeft een waarde van 83%.
- Kidneybonen hebben een waarde van 73%.
Door een combinatie van verschillende eiwitrijke voedingsmiddelen te eten, kan je de biologische waarde verhogen. Hoe gevarieerder je eet, hoe beter het is voor jou en je gezondheid.
Val je af door veel eiwitten te eten?
Niet per se door de eiwitten zelf. Maar: uit wetenschappelijk onderzoek is gebleken dat eiwitrijke voedingsmiddelen heel goed en lange tijd verzadigen. Omdat het bij afvallen om de energiebalans gaat, vinden wij het belangrijk dat je altijd aangenaam voldaan bent en niet meer eet dan je verbruikt. En precies daarom zijn eiwitten ook een belangrijke factor bij de berekening van de Points® waarde.
Krijg je meer spieren door meer eiwitten te eten?
Feit is dat eiwitten een belangrijk bestanddeel van spierweefsel vormen. Er worden echter niet meer spieren aangemaakt wanneer we meer eiwitten eten. Daarvoor is doelgerichte krachttraining nodig, want daar waar getraind wordt, groeien en veranderen spieren. Tijdens het trainen ontstaan kleine scheurtjes in het spierweefsel. Bij de reparatie van deze scheurtjes wordt het weefsel versterkt en groeit de spier. Als bouwstof voor de reparatie van de spieren gebruikt het lichaam eiwitten.
Omdat je tijdens het afvallen minder energie binnenkrijgt dan je verbruikt, breekt je lichaam niet alleen het ongewenste vetweefsel af om voor voldoende energie te zorgen, maar ook spierweefsel. Daarom is het belangrijk dat je de afbraak van spieren tijdens het afvallen voorkomt door voldoende eiwitten te eten en regelmatig te bewegen.
Welke voedingsmiddelen zijn eiwitrijk?
Probeer (een aantal van) de onderstaande voedingsmiddelen regelmatig op te nemen in je eetpatroon. Zet ze elke week op je boodschappenlijstje! Bovendien staat onze app vol met eiwitrijke recepten en kan je zoeken op specifieke ingrediënten.
