Pleins feux... sur le raisin !
Un fruit riche en sucres, mais pas seulement…
Le raisin est sans conteste l’un des fruits les plus riches en sucre. Gorgé d’eau et de minéraux, le raisin permet aussi de faire le plein de vitamines (A, B et C). Il s’agit d’un excellent fruit énergétique qui contient des fibres et est réputé pour ses vertus détoxifiantes, rafraîchissantes mais aussi laxatives. Attention toutefois, sa peau peut s’avérer parfois indigeste. Estomacs sensibles s’abstenir !
Des variétés diverses
Il existe des dizaines de variétés de raisin. Raisin vert, noir, rouge ou violet, à chacun sa préférence ! Citons les plus connus :
Italia : raisin à gros grains verts craquants et juteux.
Muscat : petits grains noirs sucrés à la peau fine.
Chasselas : délicat et juteux, ses grains translucides et dorés accompagnent à merveille une salade, du melon ou du fromage.
Ribol : variété tardive aux grains bleus noirs croquants et fermes.
Moscatel : il provient du Chili et ses grains sont rosés. On le trouve sur nos étals plus tardivement.
Le choisir et la conserver
Le choisir. Les grappes ne doivent pas être trop serrées et les grains fermes. Evitez de les choisir fripés ou avec des tâches. La tige doit quant à elle être verte et bien souple.
Le conserver. Le raisin frais se conserve sans problème une petite semaine dans le bac à légumes d’un réfrigérateur, de préférence dans un sac en plastique.
Les boissons à base de raisin
Outre le jus de raisin, le fruit est bien évidemment la base de fabrication de nombreux vins, alcools et champagne à partir du jus de raisin fermenté. Sachez enfin que le raisin est le deuxième fruit le plus cultivé au monde.
L’huile de pépin de raisin
Réputée pour ses propriétés antioxydantes, l’huile de pépin de raisin a aussi des vertus anticholestérol. Vous pouvez l’utiliser en friture ou dans votre salade, associée à une autre huile pour adoucir une vinaigrette. Attention toutefois de choisir une huile de qualité si vous souhaitez bénéficier de tous les bienfaits cités précédemment.
Le saviez-vous ?
Le raisin est de plus en plus utilisé dans la fabrication de produits cosmétiques. On parle alors de vinothérapie. Très en vogue à l’heure actuelle, il s’agit de tirer profit du raisin (grain, jus, peau, pulpe) pour se détendre et réduire les effets du vieillissement sur la peau. Les grains de raisin sont en effet bourrés de polyphénols réputés pour leurs effets antioxydants. Purifier, hydrater, raffermir… Après la cuisine, le raisin s’invite désormais dans votre salle de bains!
Quelques recettes