Oseriez-vous ces goûts ?

La semaine du goût a lieu cette année du 9 au 15 octobre. C'est l'occasion de parcourir les nouveaux goûts testés dans le monde entier. À adopter ou à laisser ? À vous d'en décider !

Les algues, dans nos assiettes

Choisiriez-vous d'accompagner votre blanc de poulet d'algues ? Oui, des algues, celles qu'on trouve dans la mer ! Si on pouvait déjà en déguster dans la cuisine japonaise, en tant que feuilles pour makis ou dans la soupe miso, par exemple, la tendance est à la consommation des algues comme accompagnement dans l'assiette ! Agissant comme de véritables éponges, les algues - dans toutes leurs variétés - ont la réputation de sublimer les aliments qu'elles accompagnent. Et comme elles absorbent tous les nutriments qu'elles trouvent autour d'elles, ce sont donc des concentrés de vitamines, de minéraux et d'iode (oui, très salé, le concentré, du coup !).

Les desserts goût... charbon !

Comment ça, vous n'avez jamais mangé une bonne glace au charbon ? Vous avez peut-être tort. D'abord parce que c'est original, une glace toute noire (au point que de nombreux glaciers en proposent désormais). Ensuite, parce que le charbon végétal utilisé (ou pas, d'ailleurs - certains glaciers entretenant le mystère) pour confectionner ces glaces n'a pas de goût - inutile donc de faire la grimace a priori - et présente diverses vertus digestives (en réduisant par exemple les ballonnements) qui en font un aliment "désintox" assez prisé. L'histoire ne dit pas si l'on finit avec la langue toute noire, en revanche.

Le chocolat rubis

À la question : combien y a-t-il de sortes de chocolat, le trois semblait être une réponse assez naturelle (noir, au lait, blanc). Et bien plus maintenant ! En effet, le chocolatier suisse Barry Callebaut a récemment présenté son nouveau bijou, le chocolat ruby. 100% naturel, sans arôme ni colorant ! Il s'agit selon l'industriel d'un processus d'extraction particulier du cacao. La question qu'on se pose tous, c'est : quel goût peut-il bien avoir, ce chocolat rose ? "Naturellement fruité", le chocolat rubis a aussi un goût de baies rouges. Révolutionnaire ou effet de mode ? Aux amoureux du chocolat de trancher !