<b>Le raisin, c'est bien !</b>

Tarte, pain, salade, gâteau de semoule… Qu’il soit frais ou sec, le raisin accompagne de nombreuses recettes, salées ou sucrées. Découvrez ses vertus et ses secrets.

Un fruit riche en sucres, mais pas seulement…

Le raisin est sans conteste l’un des fruits qui vous apporte le plus de sucres. Gorgé d’eau et de minéraux, il permet aussi de faire le plein de vitamines (A, B et C). Il s’agit donc d’un excellent fruit énergétique qui contient également des fibres. Il est ainsi réputé pour ses vertus détoxifiantes, rafraîchissantes mais aussi laxatives. Attention toutefois, sa peau peut s’avérer parfois indigeste. Estomacs sensibles s’abstenir !

Des variétés diverses

Il existe des dizaines de variétés de raisin. Vert, noir, rouge ou violet, à chacun sa préférence ! Citons parmi les plus connus :

• Italia : raisin à gros grains verts craquants et juteux.

• Muscat : petits grains noirs sucrés à la peau fine.

• Chasselas : délicat et juteux, ses petits grains translucides et dorés accompagnent à merveille une salade, du melon ou du fromage.

• Ribol : variété tardive aux grains bleus noirs croquants et fermes.

• Moscatel : il provient du Chili et ses grains sont rosés. On le trouve sur nos étals plus tardivement.

Le choisir et la conserver

• Le choisir. Les grappes ne doivent pas être trop serrées et les grains fermes. Évitez de les choisir fripés ou avec des tâches. La tige doit, quant à elle, être verte et bien souple.

• Le conserver. Le raisin frais se conserve sans problème une petite semaine dans le bac à légumes d’un réfrigérateur, de préférence dans un sac en papier Quant au raisin sec, il se conserve plusieurs semaines dans une boîte hermétique.

Les boissons à base de raisin

Outre le jus de raisin, le fruit est bien évidemment la base de fabrication de nombreux vins, alcools et champagne ( à consommer avec modération) à partir du jus de raisin fermenté. C'est sans doute aussi pourquoi le raisin est le deuxième fruit le plus cultivé au monde.

L’huile de pépin de raisin

Réputée pour ses propriétés anti oxydantes, l’huile de pépin de raisin a aussi des vertus anti cholestérol. Vous pouvez l’utiliser en friture ou dans votre salade, associée à une autre huile pour adoucir une vinaigrette. Attention toutefois de choisir une huile de qualité si vous souhaitez bénéficier de tous les bienfaits cités précédemment. Il faut qu’elle ait été pressée naturellement et non chimiquement.

Le saviez-vous ?

Le raisin est de plus en plus utilisé dans la fabrication de produits cosmétiques. On parle alors de vinothérapie. Très en vogue à l’heure actuelle, il s’agit de tirer profit du raisin (grain, jus, peau, pulpe) pour se détendre et réduire les effets du vieillissement sur la peau. Les grains de raisin sont en effet bourrés de polyphénols réputés pour leurs effets anti oxydants. Purifier, hydrater, raffermir… Après la cuisine, le raisin s’invite désormais dans votre salle de bains !