Continuez à manger vos produits d’été

Pas de gaspillage cet automne ! Le fait de conserver ses produits d’été est un bon moyen de varier les saveurs durant les saisons froides.

Enfournez quelques poivrons farcis que vous aurez préservé au congélateur, redonnez du goût à vos légumes d’hiver avec de l’ail en conserve, sortez quelques baies séchées pour accompagner votre dessert... Pour continuer à profiter de tous les bienfaits nutritionnels des produits d’été, utilisez ces trois moyens de conservation pendant que vos fruits et légumes sont à pleine maturité.

Elle permet de conserver les aliments jusqu’à un an, en fonction des fruits et légumes. Évitez de congeler ceux qui sont très riches en eau, tels que les concombres ou les tomates crues (elles peuvent être congelées sous forme de sauce). Lavez et séchez bien les aliments avant de les mettre au congélateur. Placez-les dans des contenants hermétiques, tels que des sachets. Certains fruits peuvent légèrement noircir à cause du froid. Cela n’impacte pas leur goût, mais une goutte de jus de citron préserve tout leur éclat !

Agrémentez vos mueslis, yaourts, et bowl cakes avec des fruits séchés. Cette méthode permet de conserver les fruits et légumes pendant plusieurs mois. Il existe différentes méthodes pour déshydrater les aliments, dont la plus rapide (mais plus énergivore) : l’utilisation du four. Il faudra compter entre 6 et 12 heures en fonction des fruits/légumes. Plus écologique, mais aussi plus long, le séchage au soleil. Il faudra laisser les aliments dehors toute une journée, en les recouvrant d’un tissu fin ou de papier sulfurisé pour pour les protéger des insectes. Pour les grands amateurs, le déshydrateur : une petite machine vendue entre 50 et 200 euros, qui élimine l’eau dans les aliments sans les cuire.

Sauce tomate, ratatouille, confitures… Les conserves des grandes surfaces contiennent souvent des additifs. Apprenez facilement faire les vôtres à la maison avec du sel, du vinaigre ou de l’huile comme conservateur. Il vous faudra des bocaux de verre à couvercles. Vous pouvez utiliser des pots de confiture vides, tant qu’ils sont propres et stérilisés. Remplissez-les de vos préparations tant qu’elles sont à température élevée. Placez ensuite les bocaux scellés dans de l’eau bouillante, dépassant d’au moins 3 cm les couvercles des pots. Le temps de stérilisation dépend des aliments : 10 minutes environ pour les confitures, 15 minutes pour les fruits rouges et 20 minutes pour les pommes, les poires ou les pêches. D’autres aliments cuisinés peuvent avoir un temps de stérilisation plus long (jusqu’à 45 minutes par exemple, pour la sauce tomate). Laissez bien refroidir vos bocaux. Puis ils seront prêts à être rangés dans un placard frais et sec pour être conservés le plus longtemps possible. Mais si vos conserves sont réussies, nul doute qu’elles ne passeront pas l’hiver !