Gros plan sur les aliments à ZeroPoint™ : tofu et légumineuses

Les légumineuses sont une excellente source de fibres, de vitamines et de minéraux. Faites-les mijoter dans un chili, ajoutez-les dans une salade pour la booster avec des protéines végétales ou réduisez-les en purée avec de l’ail et de l’huile d’olive pour préparer un dip savoureux.

Le tofu est une protéine complète, ce qui signifie qu’il contient les neuf acides aminés essentiels indispensables à vos besoins nutritionnels. Et le saviez-vous ? Plus le tofu est ferme, plus sa teneur en protéines est élevée.

Le tempeh, élaboré à base de soja fermenté, contient plus de fibres et de protéines que le tofu.

Non, pas toutes. Voici les différences :

• le tofu, nature, de tous types, cuit ou cru, EST un aliment à ZeroPoint ;

• le tempeh, nature, cuit ou cru, EST un aliment à ZeroPoint ;

• les légumineuses, nature, en conserve, cuites ou crues, SONT des aliments à ZeroPoint ;

• l’houmous/les pâtes à tartiner à base de haricots préparés avec 100 % de pois chiches et sans huile ni tahini SONT des aliments à ZeroPoint ;

• tous les aliments qui ne sont pas spécifiquement du « tofu » ou du « tempeh » élaborés avec du blé, des pois, du quinoa, du riz ou d’autres sources de protéines comme le seitan, ou autres substituts de viande, NE SONT PAS des aliments à ZeroPoint ;

• toutes les légumineuses grillées à sec ou en sauce ou marinade, telles que les pois chiches secs ou les haricots blancs à la sauce tomate, NE SONT PAS des aliments à ZeroPoint.

On considère que 170 g de tofu ou 1 tasse de légumineuses cuites constituent une portion.

Une alimentation saine comprend une grande variété de légumes issus de l’ensemble de leurs cinq sous-groupes : légumes vert foncé, légumes rouges et orange, légumineuses, féculents, et autres. Dans la mesure où ces aliments sont plus riches que d’autres en fibres présentes à l’état naturel, et sont rassasiants et nutritifs, nous voulons vous inciter à en manger.

Nous voulons que les membres fassent attention lorsqu’ils préparent des aliments à ZeroPoint d’une façon qui augmente leur teneur énergétique (par exemple, en les grillant jusqu’à ce qu’ils soient secs et/ou croquants), car manger librement ces aliments, en particulier comme en-cas, pourrait entraîner leur surconsommation.

Les pois chiches cuits dans le cadre d’une recette sont un aliment à ZeroPoint car l’augmentation de leur teneur énergétique nous préoccupe moins avec cette méthode.

Non. Lorsque des fruits et légumes ont été déshydratés, leur nombre de calories par gramme augmente. Il est aussi plus facile de consommer en excès les légumes secs, ce qui explique pourquoi ils ne sont pas classés en tant qu’aliment à ZeroPoint. Vous trouverez la valeur en SmartPoints d’aliments secs spécifiques en les cherchant dans vos outils numériques.

L’houmous que l’on achète au supermarché n’est pas un aliment à ZeroPoint car il se compose d’ingrédients tels que l’huile d’olive ou le tahini, qui ont une valeur en SmartPoints. Si vous faites votre propre houmous avec des pois chiches uniquement, sans aucun autre ingrédient, la valeur en SmartPoints restera à zéro.

Lorsque vous préparez un dip, une pâte à tartiner ou une mousse avec des aliments à ZeroPoint, vous ne devez enregistrer et compter que les ingrédients qui ont une valeur en SmartPoints. Lorsque les aliments à ZeroPoint se présentent sous cette forme, nous vous recommandons de faire tout particulièrement attention à manger jusqu’à vous sentir rassasié, et non gavé, car ils peuvent être plus facilement consommés en excès.

Si les informations nutritionnelles se trouvent dans notre base de données, oui, les ingrédients à ZeroPoint auront été retirés de la valeur en SmartPoints indiquée.