L’art de bruncher
Pancakes, viennoiseries, œufs au bacon, muffins… Pourquoi ne pas profiter du prochain week-end pour marier sucré et salé et découvrir les plaisirs du brunch... et d'un bon moment passé en famille !
Osez bruncher !
Au restaurant ou à la maison, il s’organise souvent le week-end, plutôt entre la fin de matinée et le début de l’après-midi mais peut bien sûr se poursuivre au-delà. Alors quels en sont les us et coutumes et comment l’intégrer à votre programme ? Décryptage du brunch tendance et équilibré.
Le menu typique du brunch
Le but étant de concilier deux repas en un, les mélanges sucrés salés sont de rigueur. Côté sucré, vous trouverez systématiquement des viennoiseries : pains au chocolat, croissants, chaussons aux pommes, gaufres, etc. Sans oublier le pain, les tartines grillées et la confiture. Ça, c’est pour la version française ! Mais comme le brunch nous vient de l’autre côté de l’Atlantique, c’est aussi l’occasion de se familiariser avec les pancakes au sirop d’érable et les muffins (à faire soi-même de préférence, même si on en trouve également dans les rayons des supermarchés). Pour ce qui est du salé, les œufs sont très présents, sous toutes leurs formes : au bacon, brouillés, pochés, en omelette… Quant aux boissons, elles se composent essentiellement des traditionnels café et thé ainsi que de jus de fruits pour le plein de vitamines ! Enfin, du lait et des yaourts viendront compléter le menu.
Mais aussi…
Le menu du brunch reste très ouvert : saumon fumé, quiches, cakes, salades, crumbles aux fruits ou aux légumes... Bref, tout est permis pour peu que l’on respecte le mélange entre les plats sucrés et les salés. Et pour que votre brunch reste équilibré, pensez en priorité aux jus de fruits frais, aux smoothies et aux salades de fruits…
Quelques précautions
Organiser chez soi un brunch avec un grand buffet ou bruncher au restaurant n’est pas la même chose. Surtout pour vous qui tenez à tenir votre objectif et ne pas craquer inutilement. En effet, si vous décidez d’inviter vos amis ou votre famille, vous pourrez ainsi décider vous-même du menu et limiter les dérapages. En revanche, si vous optez pour le brunch à l’extérieur, chez des amis ou au restaurant, vous devrez être attentif en remplissant votre assiette, surtout lorsque vous passerez devant le plat des viennoiseries (même "mini") et autres gourmandises… Voici un petit tableau pour vous aider à faire les bons choix :
A privilégier…
A consommer avec modération…
Les fruits frais
Pâtisseries, muffins et le pain
Les omelettes sans trop de matière grasse
Les gaufres et les pancakes
Le thé glacé
Le fromage
Crevettes et saumon fumé
Les saucisses et autre charcuterie
Les viandes maigres comme le poulet
La mayonnaise et les sauces d'accompagnement
Les salades, légumes et crudités
La crème fraîche
Quelques idées gourmandes pour votre prochain brunch
Œufs Bénédicte
Le grand classique du brunch… Un oeuf, du bacon, un muffin, de la sauce hollandaise, voilà qui permet de biendémarrer la journée !
Des œufs brouillés au bouillon de poule et au vinaigre de vin, une façon délicieusement originale d’innover !
Omelette épinards, tomates et feta
Vous cherchez un moyen de manger plus de légumes ? Cette omelette a l’avantage d’être à elle seule un vrai repas équilibré !
Pancakes complets au sirop d’érable et au bacon
Rien de tel que de délicieux pancakes faits maison. A déguster avec des œufs et du bacon, pour un petit déjeuner tardif et copieux ou un brunch.
Le secret de cette recette pour obtenir de tendres petites douceurs : un rien de ricotta qui fait toute la différence.
Rapide, facile à préparer et délicieux : le smoothie, c'est une bonne manière de consommer des fruits... Essayez donc celui-ci !