Alimentation

Sublimez les restes

Halte au gaspillage ! Vous avez prévu trop large pour le repas ou il vous reste quelques ingrédients : il serait dommage de jeter. Voici quelques astuces pour pratiquer le recyclage culinaire !

Fini le gaspillage !

Quiche, tartes, cake et gratins, vous avez l'embarras du choix pour recycler vos restes de manière élégante et leur offrir une nouvelle vie pleine de saveurs ! Voici quelques idées pour sublimer ce qui traîne nonchalamment dans votre frigo ! Il vous reste un peu de charcuterie, des légumes, du poisson, de fromage... ? A votre convenance, selon vos goûts, il vous suffit de rajouter ces ingrédients pour obtenir un plat délicieux et très économique :

  • Une tarte : une pâte à tarte, 3 oeufs, 15 cl de crème fraîche, sel et poivre.
  • Un cake : 3 oeufs, 150 g de farine, 1 verre de lait, 20 g de beurre et 1 petit verre d'huile. 
  • Gratin : 2 oeufs, un peu de crème fraîche et du fromage. 

Par exemple, avec les restes de rôti, vous pouvez élaborer un hachis parmentier ; de même, avec les restes de viande bolognaise, pourquoi ne pas faire une tarte ? Après un repas de fête avec du saumon : un cake ou une tarte saumon/épinards. Les restes de raclette permettent aussi de faire de délicieuses tartes mêlant charcuterie et fromage, accompagnées d'une salade de pomme de terre ! Avec des restes de viande, il est très commode réaliser des légumes farcis : tomates, courgettes, pommes de terre... Avec les restes de lentilles du petit salé, vous pouvez de même élaborer un velouté de lentilles par exemple. 

Autre suggestion : il vous reste des légumes du tajine aux olives et au citron que vous aviez préparé ce midi ? Pourquoi ne pas mixer les légumes et en faire un tapenade pour l'apéritif de ce soir ? 

 

Les restes de poulet rôti

Plat traditionnel par excellence, force est de constater qu'il nous reste souvent quelques morceaux après le déjeuner. Voici quelques suggestions :  

  • Un risotto : il vous suffit d'ajouter un oignon, une gousse d'ail, un poivron (ou des champignons, selon la saison), une cuillère à café de concentré de tomate. Ajoutez ensuite le riz puis, progressivement, le bouillon de volaille. Saupoudrez de parmesan juste avant de servir !
  • Un poulet jambalaya : pour cela, faites revenir du riz dans une poêle, ajoutez le poulet coupé en fines lamelles, du chorizo, des poivrons, des tomates, un oignon et éventuellement un peu de safran.
  • Vous pouvez également faire mariner les morceaux qu'il vous reste puis les incorporer à une salade verte agrémentée de tomates, de fromage de chèvre.

Sur le même principe que les gratins et les cakes, les clafoutis vont permettre de recycler vos restes de fruits. Pour la recette, vous avez besoin de : 3 oeufs, une tasse de lait, une tasse de crème liquide et une cuillère à soupe de maïzena. Avec les fruits abîmés, vous pouvez réaliser des compotes-maison, dont la saveur est incomparable !