Alimentation

Cuisiner les surgelés

Mitonner de bons petits plats avec des surgelés, c’est possible ! Et c'est rudement pratique...

Les surgelés, c’est bon pour la santé !

 

Saviez-vous que les légumes surgelés contiennent presque autant de vitamines et minéraux que les produits frais achetés sur le marché ou dans un magasin ? Les qualités nutritionnelles sont en effet préservées dans la mesure où le processus de surgélation (pour éviter que les fruits et les légumes ne s’abîment) a lieu seulement quelques heures après la cueillette. Les plus ? On peut facilement varier les plaisirs. Si l’envie de déguster des framboises en plein hiver vous titille, c’est possible ! Côté rapport qualité/prix, vous vous y retrouvez aussi si vous optez pour des fruits et des légumes au naturel et non des plats cuisinés…

 

Gare aux plats cuisinés…
 

Certes, ils sont faciles et rapides à préparer quand on est pressé... Quelques minutes au micro-ondes suffisent souvent et le tour est joué. Pourtant, ils contiennent en général des quantités de sel et de lipides trop importantes. Pensez à déchiffrer les étiquettes avant de vous laisser tenter… En revanche, ajouter des oignons surgelés à des champignons, une escalope de poulet et quelques herbes aromatiques comme de l’estragon, c’est aussi rapide et votre quota d'unités SmartPoints™ sera moins en danger !

Les modes de cuisson sont aussi variés. Les indications sur les temps et les modes de cuisson sont détaillés sur les emballages. A vous de choisir selon votre temps et votre envie :

  • A l’eau
  • A la vapeur
  • Au micro-ondes
  • Au four
  • Au wok
  • A la poêle

 

Acheter les surgelés et les conserver
 

Si vous décidez d’aller faire vos courses et de remplir votre congélateur, prévoyez un sac isotherme afin d’éviter de rompre la chaîne du froid une fois vos produits achetés. Si vous faites vos courses au supermarché, choisissez les produits surgelés en dernier afin qu’ils restent le plus longtemps possible au froid. (Oui, ce sont des règles de bon sens, mais un petit rapppel ne peut pas faire de mal !) Et dès votre arrivée à la maison, les surgelés sont les premiers à être impérativement déchargés ! En effet, si par hasard vous vous apercevez qu’un produit est partiellement décongelé, ne le remettez en aucun cas au congélateur. N’oubliez jamais : il ne faut jamais recongeler un produit décongelé. Cela peut s’avérer dangereux pour la santé.

 

Souvenez-vous : les légumes surgelés sont aussi bons que les frais, voire meilleur (côté qualités nutritionnelles, en tout cas) 

Les légumes frais comme les surgelés commencent leur existence  dans le champ où ils sont cultivés et récoltés. C'est ensuite que leurs chemins divergent : les légumes frais sont emballés dans des camions réfrigérés et transportés (souvent sur de longues distances) jusqu'à votre commerce local. Et là, ils peuvent rester sur les étals pendant des heures, parfois même des jours. Et du coup ils perdent (un  peu) de leurs qualités nutritionnelles.

Ce qui n'est pas le cas avec les légumes surgelés qui peuvent conserver des niveaux plus élevés de certains nutriments que les aliments frais. Ils sont surgelés dans les heures suivant leur cueillette et conservés congelés pendant leur transport, au supermarché et une fois chez vous bien sûr.

La température ultra-froide empêche ces vitamines, minéraux et antioxydants essentiels de se dégrader. "Lorsque vous les mangez, ils sont toujours aussi nutritifs que le jour où ils ont été cueillis", explique Frances Largeman-Roth, experte en nutrition.

 

Les surgelés rendent la préparation des repas simple et rapide

"Ils sont généralement préparés pour vous", explique Largeman-Roth. "Au lieu de hacher, éplucher ou trancher ces légumes, tout ce que vous avez à faire est de les faire cuire."

Cela signifie que les légumes surgelés peuvent être une aubaine les soirs où vous n'avez pas le temps ni l'énergie pour cuisiner.  Si vous avez toujours des légumes, même surgelés, à portée de main, vous ne pourrez pas vous dire "eh bien, je n'ai que des spaghettis et du beurre". Mais au contraire, vous pourrez les combiner pour faire un repas plus équilibré." Et d'un point de vue budgétaire, c'est aussi bénéfique, car avoir des légumes surgelés (généralement assez peu coûteux) permet de gérer ses stocks plus facilement. Et côté budget SmartPoints, c'est évidemment parfait, parce qu'on parle là d'aliments à ZeroPoint !

 

Quels légumes acheter ?

Pour faire simple : choisissez des légumes nature. Dès qu'ils sont cuisinés, aromatisés, agrémentés de crème ou d'autre chose, ils gagnent en sucres, en lipides ou en sodium, et perdent de leurs qualités nutrionelles. Alors oui, une "poêlée méditerranéenne", ça peut être pratique un soir, ça peut même être bon, mais ça doit clairement rester l'exception.   

Faites le plein de légumes nature qui vous plaisent et vous aurez toujours en main les ingrédients d'un repas sain.

 

 

Quelques conseils à respecter ou à adopter…
  • Vérifiez régulièrement les dates de péremption des produits surgelés. Trois mois, cela passe vite et on oublie souvent quelques sachets au fond du congélateur…
  • Si vous avez cuisiné un plat à base de produits frais, congelez-le. Cela vous évitera de vous laisser tenter par des plats cuisinés achetés en magasin et souvent trop riches.
  • Achetez des produits bruts comme les fruits et les légumes. Faciles et rapides à cuisiner, le temps de préparation est réduit et le goût est souvent bien supérieur aux boîtes de conserve.