Zwiebelkuchen
6
Punkte®
Gesamtzeit: 2 Std • Vorbereitung: 30 Min • Zubereitung: 40 Min • Portionen: 12 • Schwierigkeit: Einfach
Wenn die Tage immer kürzer werden darf ein herzhafter Zwiebelkuchen zum süßen Federweißen nicht fehlen!
Zutaten
Hefe, frisch
½ Würfel
Wasser
150 ml, lauwarm
Zucker
1 Prise(n)
Mehl, Weizenmehl
300 g
Öl, Olivenöl
2 EL
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Gemüsezwiebeln
1000 g
Eier, Hühnereier
3 Stück, Gewichtsklasse M
Frischkäse, bis 5 % Fett absolut
400 g
Pfeffer
1 Prise(n)
Muskatnuss
1 Prise(n)
Paprikapulver
1 TL
Pflanzenöl
1 TL
Serranoschinken
5 Scheibe(n)
Parmesan/Montello Parmesan
70 g
Majoran
2 TL, gehackt
Anleitung
1
Hefe zerbröckeln und mit 50 ml Wasser und Zucker verrühren. Mehl in eine Schüssel geben und in die Mitte eine Vertiefung drücken. Aufgelöste Hefe hineingießen und mit etwas Mehl verrühren. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 20 Minuten gehen lassen. Vorteig mit restlichem Wasser, Öl und 1/2 TL Salz verkneten. Weitere ca. 30 Minuten gehen lassen.
2
Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Eier und Frischkäse verrühren und mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Paprikapulver kräftig würzen. Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebelringe ca. 10–13 Minuten andünsten, salzen und pfeffern. Zwiebelringe handwarm abkühlen lassen und unter die Frischkäsemasse heben.
3
Hefeteig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech ausrollen. Zwiebel-Frischkäse-Masse darauf verteilen. Schinken würfeln und Parmesan reiben. Schinken, Parmesan und Majoran auf dem Zwiebelkuchen verteilen. Im vorgeheizten Backofen auf 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) auf mittlerer Schiene ca. 30 Minuten backen und servieren.
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