Zwiebelkuchen mit Käse überbacken

Anleitung

1. Backofen auf 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) vorheizen. Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden. Paprika waschen, halbieren, entkernen und in feine Streifen schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Paprika dazugeben und gut verrühren. Thymian waschen, trocken schütteln und mit Zucker in die Pfanne geben. Gemüse abgedeckt ca. 20 Minuten auf niedriger Stufe unter Rühren garen. Deckel entfernen und ca. 1 Minute garen, bis die Flüssigkeit verkocht ist.
2. Mürbeteig in eine Backform (ca. 35 x 12 cm) legen, dabei einen Rand formen. Teig mit einer Gabel einstechen, mit Backpapier belegen, Hülsenfrüchte zum Blindbacken darauf geben und im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 10 Minuten backen. Hülsenfrüchte entfernen und ca. 5 Minuten backen.
3. Thymianstängel aus der Zwiebelmischung entfernen (Blätter sollten in der Mischung verbleiben). Zwiebelmischung mit Salz und Pfeffer würzen, auf den Teig geben und mit Käse bestreuen. Im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 10–15 Minuten backen.
4. Brokkoli putzen, waschen und ca. 3–4 Minuten in Salzwasser garen. Brokkoli abgießen und mit Kresse mischen. Zitrone pressen und über den Brokkoli geben. Brokkoli mit Zwiebelkuchen servieren.