Zucchini-Tomaten-Risotto
7
Punkte®
Gesamtzeit: 1 Std • Vorbereitung: 40 Min • Zubereitung: 20 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Eine leckere Risotto-Kreation.
Zutaten
Zwiebel/n
1 Stück, mittelgroß
Reis, Risottoreis, trocken
160 g, unzubereitet
Knoblauch
1 Zehe(n)
Zucchini
2 Stück, mittel
Tomaten, frisch
4 Stück
Öl, Olivenöl
1 TL
Weißwein, trocken
80 ml
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
270 ml
Parmesan/Montello Parmesan
4 EL, gerieben
Halbfett Margarine, 39 % Fett
2 TL
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Oregano
2 TL
Anleitung
1
Zwiebel schälen und würfeln. Knoblauch pressen. Zucchini und Tomaten waschen und fein würfeln. Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebelwürfel, Knoblauch und Reis darin ca. 3–4 Minuten unter Rühren glasig dünsten. Mit 50 ml Weißwein und 50 ml Gemüsebrühe ablöschen und unter Rühren Flüssigkeit einkochen lassen. Nach und nach unter Rühren mit restlichem Weißwein und Gemüsebrühe auffüllen, bis die Flüssigkeit verdampft ist.
2
Zucchini- und Tomatenwürfel unter das Risotto heben und ca. 3–5 Minuten mitgaren. 3 EL Parmesan und Margarine unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Oregano abschmecken und mit restlichem Parmesan bestreut servieren.
Das gefällt anderen auch
Werden Sie Teil des #1 von Ärzten empfohlenen Abnehmprogramms*
*Basierend auf einer Umfrage von Cerner Enviza aus dem Jahr 2023 unter 500 Ärzten, die Abnehmprogramme Patienten empfehlen.