Zucchini-Tomaten-Omelette mit Currycreme
3
Punkte®
Gesamtzeit: 25 Min • Vorbereitung: 10 Min • Zubereitung: 15 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Ein Omelette eignet sich gut als Gericht für eine schnelle Mittagspause im Homeoffice. Es ist Ruckzuck mit ein paar frischen Zutaten zubereitet und liegt nicht schwer im Magen.
Zutaten
Zwiebel/n
1 Stück, mittelgroß
Zucchini
1 Stück, mittel
Tomaten, Cocktailtomaten/Cherrytomaten
6 Stück
Öl, Rapsöl
1 TL
Eier, Hühnereier
4 Stück, Gewichtsklasse M
Milch, fettarm, 1,5 % Fett
75 ml
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Joghurt, Natur, bis 1,8 % Fett, fettarm
1 Becher, klein
Senf, süß
1 TL
Zitronenschale, unbehandelt
¼ TL
Curry
½ TL
Petersilie
1 EL, gehackt
Anleitung
1
Zwiebel schälen und in Streifen schneiden. Zucchini waschen und längs in dünne Streifen schneiden. Tomaten waschen und vierteln. Öl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen, Zwiebeln darin ca. 2 Minuten anbraten, Zucchini zugeben und ca. 3 Minuten mitbraten.
2
Eier mit Milch, Salz und Pfeffer verquirlen und über der Zucchini-Zwiebel-Mischung verteilen. Mit Tomaten belegen und Omelette mit Deckel auf niedriger Stufe 5–7 Minuten stocken lassen. Für die Creme Joghurt mit Senf, Zitronenschale und Curry verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zucchini-Tomaten-Omelette mit Petersilie bestreuen und mit Currycreme genießen.
Das gefällt anderen auch
Werden Sie Teil des #1 von Ärzten empfohlenen Abnehmprogramms*
*Basierend auf einer Umfrage von Cerner Enviza aus dem Jahr 2023 unter 500 Ärzten, die Abnehmprogramme Patienten empfehlen.