Zucchini mit Couscous-Tatar-Füllung
8
Punkte®
Gesamtzeit: 1 Std 15 Min • Vorbereitung: 30 Min • Zubereitung: 45 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Mal was anderes sind unsere Zucchini mit Coucous-Tatar-Füllung!
Zutaten
Couscous, trocken
100 g
Zwiebel/n
1 Stück, mittelgroß
Zucchini
4 Stück, mittel
Paprika
1 Stück, gelb
Tatar, roh
400 g
Thymian
2 TL
Oregano
3 EL
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Pflanzenöl
2 TL
Knoblauch
1 Zehe(n)
Tomatenmark
3 EL
Tomaten (Konserve)
600 g
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
150 ml
Rosmarin
1 EL, gehackt
Honig
1 TL
Anleitung
1
Couscous nach Packungsanweisung garen und abkühlen lassen. Zwiebel schälen und würfeln. Zucchini und Paprika waschen. Zucchini längs halbieren, mit einem Löffel aushöhlen und dabei einen ca. 1 cm breiten Rand stehen lassen. Fruchtfleisch fein hacken. Paprika entkernen und fein würfeln. Tatar mit Zucchinifruchtfleisch, Paprikawürfeln, Couscous, 1 TL Thymian, Oregano, Salz und Pfeffer verkneten.
2
Backofen auf 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) vorheizen. Öl in einem Topf erhitzen, Knoblauch dazupressen und mit Zwiebelwürfeln und Tomatenmark darin kurz anbraten. Mit Tomaten und Brühe ablöschen, mit restlichem Thymian, Rosmarin und Honig verfeinern und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Tomatensauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3
Zucchinihälften salzen, pfeffern, mit der Couscous-Tatar-Mischung füllen und in eine Auflaufform (ca. 40 x 30 cm) setzen. Mit Tomatensauce übergießen und im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 40 Minuten garen. Zucchini mit Couscous-Tatar-Füllung servieren.
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