Zucchini-Gurkensalat mit Minze
5
Punkte®
Gesamtzeit: 20 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 5 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Frische Kräuter wie Minze machen beim Kochen einen unglaublichen Eindruck.
Zutaten
Zucchini
1 Stück, mittel
Gurke, Salatgurke
1 Stück
Öl, Olivenöl
1 TL
Knoblauch
1 Zehe(n)
Honig
3 TL
Zitronensaft
1 EL
Essig, Weinessig
4 TL, weiß
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n), schwarz, frisch gemahlen
Zucker
1 Prise(n)
Minze
½ Bund
Brot, Roggenvollkornbrot
2 Scheibe(n), (à 50 g)
Anleitung
1
Zucchini und Gurke in feine Stifte schneiden, Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Knoblauch hacken und die Hälfte davon mit den Zucchinistiften ca. 5 Minuten andünsten.
2
Aus Honig, Zitronensaft, Essig und restlichem Knoblauch eine Marinade herstellen, mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken und unter die Salatzutaten mischen, Minzeblättchen unterheben. Den Salat mit Schwarzbrot servieren
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