Zucchini mit Bulgur-Oliven-Füllung
6
Punkte®
Gesamtzeit: 45 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 30 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Du verwendest hier 2 Portionen vom Basisrezept "Pikante Tomatensuppe".
Zutaten
Bulgur, trocken
50 g
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Sumach
1 TL
Zucchini
2 Stück, mittel
Kichererbsen (Konserve)
50 g
Oliven, grün/geschwärzt, in Lake
10 Stück, schwarz
Schafskäse/Feta 25 % Fett i. Tr. (9 % Fett absolut)
40 g
Petersilie
2 EL, gehackt
Zwiebel/n
1 Stück, klein
Tomaten, frisch
3 Stück, groß
Oregano
1 TL
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
125 ml
Tomaten, passiert
200 g
Zucker
½ TL
Sambal Oelek
½ TL
Joghurt, Natur, bis 1,8 % Fett, fettarm
1 Becher, klein
Zitronensaft
1 EL
Anleitung
1
Backofen auf 200° C (Gas: Stufe 3, Umluft: 180° C). Bulgur nach Packungsanweisung garen. Zucchini waschen, längs halbieren, aushöhlen und dabei einen ca. 1 cm breiten Rand stehen lassen. Die Hälfte des Zucchinifruchtfleisches hacken. Kichererbsen abspülen und abtropfen lassen. Oliven in Ringe schneiden. Schafskäse zerbröseln. Gehackte Zucchini, Bulgur, Petersilie, Oliven, Kichererbsen, 2 EL Schafskäse, 4 EL Tomatensuppe und Sumach verrühren. Bulgur-Masse würzen. Restliche Suppe in eine Auflaufform (ca. 25 x 35 cm) füllen, Zucchini daraufsetzen, mit Bulgur-Masse füllen und im Backofen 25–30 Minuten backen. Joghurt mit Zitronensaft verrühren, würzen und dazu servieren.
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