Zanderfilet mit Belugalinsen
2
Punkte®
Gesamtzeit: 45 Min • Vorbereitung: 10 Min • Zubereitung: 35 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Durch sein mageres, zartes und trotzdem festes Fleisch ist der Zander ein äußerst beliebter Speisefisch.
Zutaten
Linsen, schwarz/Belugalinsen, trocken
80 g
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Frühlingszwiebeln/Lauchzwiebeln
3 Stück
Romanesco
200 g
Karotten/Möhren
2 Stück, mittel
Knoblauch
1 Zehe(n)
Ingwer
1 Stückchen, (ca. 2 cm)
Zitronensaft
1 TL
Pflanzenöl
1 TL
Zander, roh
250 g, 2 Filets à 125 g
Frischkäse, bis 5 % Fett absolut
3 EL
Tabasco
1 Spritzer, nach Geschmack
Anleitung
1
Linsen nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Lauchzwiebeln und Romanesco waschen, Karotten schälen. Lauchzwiebeln in grobe Stücke und Karotten in Stifte schneiden. Romanesco in Röschen teilen.
2
Knoblauch pressen, Ingwer schälen und reiben. Zitronensaft, Öl, Knoblauch, Ingwer, Salz und Pfeffer verrühren.
3
Zanderfilets abspülen, trocken tupfen und mit der Marinade bestreichen. Zanderfilets fettfrei in einer Pfanne ca. 5 Minuten von jeder Seite braten.
4
Lauchzwiebelstücke, Karottenstifte und Romanescoröschen in Salzwasser ca. 5–10 Minuten garen. Linsen und Gemüse abgießen und vermischen. Linsengemüse mit Frischkäse verfeinern, mit Salz, Pfeffer und Tabasco würzen und mit Zanderfilets servieren.
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