Zanderfilet auf Kürbis-Kartoffel-Püree
2
Punkte®
Gesamtzeit: 50 Min • Vorbereitung: 25 Min • Zubereitung: 25 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Hokkaidokürbis
650 g
Kartoffeln
400 g, mehligkochend
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Milch, fettarm, 1,5 % Fett
120 ml
Pfeffer
1 Prise(n)
Muskatnuss
1 Prise(n)
Öl, Rapsöl
2 TL
Zander, roh
800 g, 4 Filets mit Haut
Limettensaft
1 TL
Butter, Halbfettbutter
4 TL
Petersilie
½ Bund, glatt
Anleitung
1
Kürbis und Kartoffeln in ca. 2 cm dicke Stücke schneiden und beides in Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Kürbis-Kartoffeln abgießen und mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken. Milch unterrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Püree abgedeckt warm stellen.
2
Öl in einer Pfanne erhitzen. Zanderfilets erst auf der Hautseite ca. 4 Minuten braten, dann umdrehen und weitere 2 Minuten braten. Mit Limettensaft, Salz und Pfeffer würzen. Butter in einem Topf bräunlich zerlassen. Petersilie hacken und in die heiße Butter geben. Zanderfilets auf Kürbis-Kartoffel-Püree anrichten und mit Petersilienbutter beträufelt servieren.
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