Zabaione

Anleitung

1. Eine große Schüssel mit Eiswasser füllen und zur Seite stellen.
2. Eier mit Zucker, Marsala, Vanillearoma und Salz in eine große Glasschüssel geben. Diese in einen großen Topf mit köchelnden Wasser geben. Mit einem Handrührer auf höchster Stufe ca. 4–5 Minuten schlagen, bis sie schaumig ist und sich ihr Volumen verdreifacht hat.
3. Vom Herd nehmen, Glasschüssel in das Eisbad stellen und Schaummasse unter gelegentlichem Rühren erkalten lassen. Zabaione in schöne Gläser füllen und mit Feigenvierteln dekoriert servieren.