Würziger Lachs-Reis-Salat
16
Punkte®
Gesamtzeit: 1 Std 15 Min • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 25 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Reis, Wildreis, trocken
300 g
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Lachs, roh
480 g
Paprikapulver
0.5 TL
Cayennepfeffer
0.5 TL
Kreuzkümmel/Cumin
0.5 TL
Zitronen
1 Stück
Gurke, Salatgurke
2 Stück
Pfeffer
1 Prise(n)
Joghurt, Magermilchjoghurt, Natur, bis 0,5 % Fett
4 EL
Anleitung
1
Backofen auf 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) vorheizen. Reis nach Packungsanweisung in Salzwasser garen und ca. 20 Minuten abkühlen lassen. Lachsfilets abspülen, trocken tupfen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
2
Paprikapulver, Cayennepfeffer und Kreuzkümmel vermischen. Lachsfilets mit der Gewürzmischung bestreuen, im Backofen auf mittlerer Schiene 8–10 Minuten garen, ca. 20 Minuten abkühlen lassen und ca. 10 Minuten kalt stellen.
3
Zitronenschale abreiben und Zitrone auspressen. Gurken waschen, längs halbieren, Kerne mit einem Löffel entfernen und Gurken in dicke Scheiben schneiden. Gurkenscheiben mit der Hälfte des Zitronensafts, Salz und Pfeffer vermischen.
4
Für das Dressing Joghurt mit restlichem Zitronensaft und -schale vermischen. Lachsfilets in Stücke zerteilen und mit der Gurkenmischung unter den Reis heben. Lachs-Reis-Salat mit Dressing beträufeln und servieren.
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