Würzige Kartoffelpfannkuchen mit Apfelmus
12
Punkte®
Gesamtzeit: 1 Std • Vorbereitung: 25 Min • Zubereitung: 35 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Der Kartoffelpfannkuchen, auch Dibbelabbes genannt, ist eine saarländische Spezialität, der in seiner Zubereitungsart an Kartoffelpuffer erinnert.
Zutaten
Brötchen, Weizenbrötchen
1 Stück
Lauch/Porree
1 Stange(n), groß
Kartoffeln
800 g
Schinkenspeck
75 g
Eier, Hühnereier
1 Stück, Gewichtsklasse M
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Muskatnuss
1 Prise(n)
Pflanzenöl
4 TL
Apfelkompott/Apfelmus, ohne Zucker
800 g
Anleitung
1
Brötchen in Wasser einweichen, ausdrücken und zerkleinern. Lauch in feine Ringe schneiden und Kartoffeln fein reiben. Brötchen, Schinkenspeck, Lauchringe, Ei und Kartoffelmasse vermengen und kräftig würzen.
2
1 TL Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und ein Viertel der Kartoffelmasse (ca. 1 cm dick) darin von beiden Seiten langsam, unter mehrmaligem Wenden bei kleiner Hitze ca. 25–35 Minuten anbraten. Auf diese Weise weitere 3 Portionen im restlichen Öl abbacken. Die fertigen Kartoffelpfannkuchen im vorgeheizten Backofen bei 100° C warm halten. Kartoffelpfannkuchen mit Apfelmus servieren.
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