Wiener Schnitzel mit Kartoffelsalat
15
Punkte®
Gesamtzeit: 35 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 20 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Wiener Schnitzel ist ein Klassiker aus der Wiener Küche - und im Handumdrehen zubereitet.
Zutaten
Kartoffeln
200 g
Zwiebel/n
1 Stück, mittelgroß
Pflanzenöl
5 TL
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
600 ml
Tomaten, Cocktailtomaten/Cherrytomaten
200 g
Radieschen
0.5 Bund
Gewürzgurke/n
190 g
Petersilie
2 EL, gehackt
Essig, Balsamicoessig
1 TL
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Muskatnuss
1 Prise(n)
Kalbsschnitzel
360 g
Mehl, Weizenmehl
1 EL
Eier, Hühnereier
1 Stück, Gewichtsklasse M
Paniermehl/Semmelbrösel
3 EL
Anleitung
1
Kartoffeln und Zwiebel schälen. Kartoffeln in Scheiben und Zwiebel in Ringe schneiden. 1 TL Öl in einem Topf erhitzen und Zwiebelringe darin ca. 1–2 Minuten anschwitzen. Mit Brühe ablöschen, Kartoffelscheiben zufügen und zugedeckt ca. 10–12 Minuten garen.
2
Tomaten und Radieschen waschen und vierteln. Gurken abtropfen lassen, Gurkenwasser auffangen und Gurken in Würfel schneiden. Kartoffeln abgießen, Brühe auffangen und Kartoffeln etwas abkühlen lassen. Kartoffelscheiben mit Gemüse vermengen und mit Petersilie verfeinern. Für das Dressing etwas Brühe, Gurkenwasser und Essig verrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Kartoffelsalat mit Dressing mischen und kurz ziehen lassen.
3
Kalbsschnitzel trocken tupfen, dünner klopfen, salzen, pfeffern und mit Mehl bestäuben. Für die Panade Ei mit einer Gabel verquirlen. Schnitzel nacheinander in Ei und Paniermehl wenden. Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen und Schnitzel darin ca. 4–5 Minuten von jeder Seite braten. Wiener Schnitzel mit Kartoffelsalat servieren.
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