Westernrolle
8
Punkte®
Gesamtzeit: 55 Min • Vorbereitung: 55 Min • Zubereitung: 0 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Maismehl peppt diesen Pfannkuchen auf.
Zutaten
Maismehl
100 g
Mehl, Weizenmehl
100 g
Paprikapulver
½ TL
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Milch, fettarm, 1,5 % Fett
250 ml
Eier, Hühnereier
2 Stück, Gewichtsklasse M
Mineralwasser
150 ml, kohlensäurehaltig
Zwiebel/n
1 Stück, mittelgroß
Paprika
1 Stück, rot
Paprika
1 Stück, grün
Paprika
1 Stück, gelb
Kidneybohnen (Konserve)
265 g, Abtropfgewicht
Pflanzenöl
5 TL
Schinkenwürfel, mager
50 g
Tomatenmark
1 EL
Tomaten (Konserve)
250 g, stückig
Chilipulver/Chiliflocken
1 TL
Pfeffer
1 Prise(n)
Anleitung
1
Maismehl mit Mehl, Paprikapulver und 1/2 TL Salz vermischen. Mehlmischung mit Milch verrühren. Eier unterrühren und Mineralwasser kurz untermischen. Teig ca. 30 Minuten quellen lassen.
2
Zwiebel schälen und würfeln. Paprika waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Kidneybohnen abspülen und abtropfen lassen. 1 TL Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel- und Schinkenwürfel darin ca. 2 Minuten anbraten. Paprikawürfel zugeben und weitere ca. 5 Minuten braten. Tomatenmark einrühren und kurz anschwitzen. Mit stückigen Tomaten ablöschen, Kidneybohnen unterheben, mit Chilipulver würzen und ca. 10 Minuten köcheln lassen.
3
Restliches Öl portionsweise in einer Pfanne erhitzen und darin nacheinander 4 Pfannkuchen abbacken, dabei von jeder Seite ca. 5 Minuten backen. Pfannkuchen im Backofen bei 60° C warm stellen. Paprika-Bohnen-Füllung mit Salz und Pfeffer abschmecken. Etwas Füllung auf die Pfannkuchen geben und aufrollen. Pfannkuchen mit restlicher Füllung servieren.
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