Weiße Bohnensuppe mit Safran
3
Punkte®
Gesamtzeit: 35 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 20 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Zwiebel/n
1 Stück, mittelgroß
Karotten/Möhren
2 Stück, mittel
Staudensellerie/Bleichsellerie
3 Stange(n)
Öl, Rapsöl
1 TL
Weiße Bohnen (Konserve)
510 g, Abtropfgewicht, Cannellini-Bohnen
Safran
½ Päckchen, Fäden
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
1 Liter
Chilischote/n
1 Stück
Koriander
4 Zweig(e), frisch
Saure Sahne/Sauerrahm, 10 % Fett
150 g
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Anleitung
1
Zwiebel und Karotten schälen und fein würfeln. Sellerie waschen und in Scheiben schneiden. Öl in einem Topf auf mittlerer Stufe erhitzen und Zwiebeln, Karotten und Sellerie darin 8–10 Minuten braten. Bohnen abspülen, abtropfen lassen, mit Safran und Brühe zum Gemüse geben, aufkochen und mit Deckel ca. 10 Minuten köcheln lassen.
2
Chilischote waschen, entkernen und in feine Streifen schneiden. Koriander waschen, trocken schütteln und Blätter abzupfen. Suppe mit saurer Sahne verfeinern, pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Weiße Bohnensuppe mit Pfeffer, Chili und Koriander garniert servieren.
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