Weihnachtssuppe mit Nusscrunch
4
Punkte®
Gesamtzeit: 40 Min • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 20 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Zwiebel/n
1 Stück, klein
Knollensellerie
600 g
Kartoffeln
300 g
Äpfel
1 Stück, klein, süß-säuerlich (z. B. Elstar)
Öl, Rapsöl
2 TL
Thymian
8 Zweig(e)
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
1200 ml, (4 TL Instantpulver)
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Brot, Roggenvollkornbrot
1 Scheibe(n)
Haselnüsse
2 EL
Chilipulver/Chiliflocken
1 Prise(n)
Saure Sahne/Sauerrahm, 10 % Fett
100 g
Muskatnuss
1 Prise(n)
Anleitung
1
Zwiebel würfeln. Sellerie, Kartoffel und Apfel grob würfeln. 1 TL Öl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebel darin glasig andünsten. Sellerie-, Kartoffel- und Apfelwürfel dazugeben, 5 Minuten mitdünsten. Thymianblättchen von den Stielen abzupfen und die Hälfte hinzufügen. Mit Brühe ablöschen, salzen, pfeffern und alles aufkochen. Suppe zugedeckt ca. 20 Minuten köcheln lassen.
2
Brot zerzupfen, restliches Öl in einer Pfanne erhitzen und Brot darin rundherum knusprig braten. Haselnüsse grob hacken und zum Brot dazugeben und rösten lassen, mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken würzen.
3
Suppe pürieren, saure Sahne einrühren. Suppe mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen, mit Nusscrunch und restlichem Thymian servieren.
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