Warmer Nudelsalat mit Hähnchen
7
Punkte®
Gesamtzeit: 35 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 20 Min • Portionen: 1 • Schwierigkeit: Einfach
Reste vom Nudelsalat kannst du am nächsten Tag prima mit ins Büro nehmen - er schmeckt nämlich auch kalt sehr lecker.
Zutaten
Nudeln, trocken, jede Sorte
50 g, z.B. Farfalle
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Tomaten, getrocknet, ohne Öl
4 Stück
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
100 ml, (1/2 TL Instantpulver)
Tomaten, Cocktailtomaten/Cherrytomaten
8 Stück
Zucchini
1 Stück, klein
Hähnchenbrustfilet, roh
120 g
Öl, Olivenöl
1 TL
Tomatensaft
50 ml
Essig, Balsamicoessig
1 EL
Italienische Kräuter
1 TL
Pfeffer
1 Prise(n)
Anleitung
1
Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwaser garen. Getrocknete Tomaten in Streifen schneiden und in heißer Brühe ca. 10 Minuten einweichen lassen. Tomaten abgießen, dabei den Sud auffangen. Cockatailtomaten halbieren und Zucchini in Scheiben schneiden. Hähnchen würfeln.
2
Öl in einer Pfanne erhitzen, Hähnchen ca. 5 Minuten rundherum braten und herausnehmen. Zucchini im Bratensatz ca. 5 Minuten andünsten. Mit dem Tomatensud ablöschen und garen. Tomatensaft, Essig, Kräuter dazugeben. Nudeln, Hähnchen und Tomaten untermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
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